【为什么我买回来的冰鲜死梭子蟹肉不好吃呢】任何有机物无论是动物的还是植物的在失去生命以后就会发生腐败自溶，是里面的酶在起作用 。地球上任何物种都离不开酶，无论他是有生命的还是没有生命的 。酶是一种活性很高的蛋白质，她的作用是能迅速的分解各种有机物 。比如，人的肌体中就有淀粉分解酶、脂肪分解酶、蛋白质分解酶 。活着的人每时每刻离不开各种酶的活性分解作用，因为我们吃下去的任何食物只有在酶类的帮助下才能分解成物质最小的分子结构，只有这样她们才能被肌体吸收和利用 。比如，淀粉被分解成葡萄糖，脂肪被分解成脂肪酸，蛋白质被分解成各种氨基酸 。当人体失去生命以后这些酶就会促进肌体的分解，加快腐败自溶的速度 。任何蟹类都属于高蛋白质食物，高蛋白质食物的属性就是她的肌体内有大量的蛋白质分解酶，蟹在活着的时候她的习性就是以大量腐殖物为生，因为蟹本身有大量的蛋白质分解酶，所以，这些腐殖物进入蟹体以后在大量蛋白质分解酶的作用下能迅速的被分解成各种物质被蟹吸收利用 。蟹一旦失去生命，那么，大量的蛋白质分解酶就会迅速分解蟹的肌体 。因此，在我们这里没人会去吃死螃蟹 。冰鲜梭子蟹也是有条件食用，拿在手上有滑腻感或者手感輕的基本上就不会去买 。再说，冰鲜梭子蟹的保质期是很短的，因为死的梭子蟹在酶的作用下其蛋白质分解腐败自溶的速度是相当快的，这样的梭子蟹基本上都没有什么口感 。一般不会挑的就不要去买这个冰鲜梭子蟹，我家从来不买冰鲜梭子蟹 。
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