正宗蒜油怎么熬制最香，拌面酱油怎么熬制才香( 二 ) _怎么

2、香菜带根清洗干净，西芹切段，洋葱切片，胡萝卜切片，生姜切片，干葱头切片备用。
【烹饪方法】：
不锈钢桶内加入4000克清水，大火烧开后改最小火，然后下入所有准备好的提鲜料和蔬菜料进去，文火慢熬90分钟。熬好后用密漏多过滤2遍，把所有的料渣过滤出来不要，总之我们过滤出来的水一定不能混浊，要干净。接着我们把所有的主料和调料一起倒入桶内，再称出2500克汤汁也一起倒入不锈钢桶内。开最小火把冰糖煮化海鲜酱油就调制完成。

下面我再来分享一款比较简单的，更家常的复合酱油，所谓简单只不过过少了些香料，和用更短的时间来熬制的。

复合酱油家常版的熬制方法：
【主料】：黄豆酿造酱油500克。
【蔬菜料】：生姜30克、洋葱120克、芹菜70克、香菜40克、胡萝卜30克。
【调料】：冰片糖20克。
【准备工作】：
1、生姜切成大片，洋葱切成片后掰散，芹菜切成段（芹菜可以用香芹或者西芹都可以），香菜连根部一起清洗干净，胡萝卜切片备用。用这些蔬菜来熬制复合酱油不仅可以增加酱油的营养，还可以起到增香的作用。
2、加冰糖可以稍微增加一点甜味，冰糖的味道更柔和些，也可以给酱油起到增亮的作用。没有冰片糖的也可以用冰糖代替。
【烹饪方法】：
把酱油倒进一口干净的锅内，大火烧开后加入250克清水，然后把所有的蔬菜料和调料都一起倒进锅内，大火烧开后改最小火慢熬，把糖熬化，把蔬菜料的味道熬出来融入到酱油中去。一般熬上20分钟左右就可以，用密漏把所有的料渣过滤掉不要，这样剩下的就是我们要的复合酱油了，熬好的复合酱油静置12个小时以上就可以用了。

结语：
一般我们购买的生抽、老抽和味极鲜这类的酱油都是复合酱油，只不过味型更淡而已，所以我们自己来熬复合酱油的时候最好选用黄豆酿造酱油，这样出来的效果要更好。
熬好的复合酱油作用很广，适合所有烹饪的用途，它要比我们买的普通酱油吃起来更香，更有回味，层次感更强。

看到这里，相信你也对于酱油怎么熬制才香有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

一般买的酱油味道比较单一，所以有些美食还是需要加工后的酱油味道才会好，比如重庆小面、钟水饺以及一部分调凉菜，下面就给大家分享一下我平时是怎么熬制酱油的。
材料
酱油250克八角2个草果1个香叶3片
山奈1-2个小茴香十几粒豆蔻1个桂皮1段
红糖+冰糖125克水25克
制作过程
1、酱油250克，水25克，无论你做多少，酱油和水的比例为10:1，充分混合；