茄子怎么做 _茄子

本期导读：茄子怎么做好吃？
茄子作为日常中常见的食材，做法更是多种多样，要说好吃，就需要看个人的口味了，比如南方人喜欢吃清淡为主，如广东地区，比如北方人就喜欢吃味道重一些的！
如题主所问，茄子怎么做好吃？只能从我个人的观点来看，茄子我认为比较好吃，又适合这个季节的吃法：蒜泥茄子，清爽开胃，夏季天气热大家都喜欢吃点小凉菜之类的，这道菜我推荐给你！

再说这个季节吃饭也比较清淡，爽口开胃为主，炒着吃，如：红烧茄子，比较油腻，所以分享这道菜：蒜泥茄子新吃法，下面分享一下制作方法，希望能帮到你！

准备食材：茄子1个，蒜子8粒，西红柿1个，香菜2颗
调料：盐3克，美极鲜酱油10克，米醋20克，香油适量！

制作方法：
㈠：茄子去除蒂，清洗干净，用刀切成两半，接着用刀切成均匀的条状，码放在盘子里，香菜切碎，蒜子拍碎剁成沫，西红柿切成丁备用！（小提示：茄子需要切成大小均匀，防止大小不一样不能同时蒸熟！）

㈡：蒸锅内加入水，开锅后放入锅内，大火蒸10分钟左右关火，取出茄子放凉备用！（小提示：茄子蒸的时候需要大火蒸，能防止茄子变色！）

㈢：准备一个小碗，放入蒜米，香菜，西红柿丁，接着加入盐3克，米醋20克，美极鲜酱油10克，香油适量，搅拌均匀备用！（小提示：提前调汁防止拌茄子时味道不能均匀！）

㈣：茄子放凉以后，直接把调制好的凉拌汁淋入茄子上即可，简单的凉拌茄子就做好了，加入西红柿味道更酸爽开胃！
如图所示：

制作要点疑问解答：
⑴：我制作凉拌茄子时茄子颜色怎么发黑变色？
答：茄子氧化反应引起的，只要注意切好茄子直接放入蒸锅里蒸，切记不能把切好的茄子放置时间太久，就会发生氧化变色！
⑵：蒸茄子有时茄子不够烂，明明蒸很久了？
答：这是因为你蒸茄子时火太小造成的，火小蒸时间长，茄子同样不会软烂，用厨师的话来说，就是把茄子蒸死了，解决方法就是大火蒸10分钟即可！
⑶：为什么要放西红柿？
答：放西红柿作用就是让茄子的口感更好，西红柿味道酸甜，凉拌茄子加入一些，味道好颜色也好，吃起更开胃！
⑷：为什么要提前把汁调制好淋入？
【茄子怎么做】答：在饭店里一般喜欢把汁提前制作，再放入主料这样味道更均匀，平常制作时如果放盐的情况，本身是凉菜盐不容易化开，容易出现味道不够均匀，提前调制好汁就能轻松解决问题！

结语：茄子这个季节我推荐你这个做法，味道好又开胃，制作时注意以上的小提示，制作起来也非常的简单入手，切好茄子直接放在盘子里，大火蒸10分钟，调好汁，放凉后直接淋入简单的凉拌茄子就做好了！
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