蜂蜜的保存方法，蜂蜜该如何保存?气温二十多度时,蜂蜜会坏吗为什么( 二 ) _蜂蜜

蜂蜜水份含量较少，细菌和酵母菌都不能在其中存活，所以蜂蜜并不需要放入冰箱也可以长期保存。
但是对于那些含水量较高的蜂蜜来说，开封后就算保存良好，也是很容易出现变质的情况的。这主要是因为蜂蜜中的含水量超过百分之二十一。但如果拥有一罐纯正的土蜂蜜，你会发现即使没有做太好的保存处理它也不会变质。

：：蜂蜜保存的盛装容器：：
蜂蜜属于弱酸性，使用金属制品如铁汤匙挖取或装在金属罐内，容易使蜂蜜和金属作用，使蜂蜜容易变黑，长久下营养可能减少或变化，因此用木匙、玻璃等用具盛装或使用更好，所以最佳选择是用玻璃、陶瓷、无毒塑料制器皿。(玻璃和陶瓷是首选！)

：：保存中出现结晶怎么办：：
当天气变冷或处于低温时，会发现保存中的蜂蜜突然凝固成「结晶」，蜂蜜变成结晶并不是坏掉！因为蜂蜜中主要组成为葡萄糖和果糖等，遇到低温或水分少等合适条件时，会产生结晶状况。
而蜂蜜出现结晶不一定是特定的蜂蜜种类，还要视此时存放的环境条件、蜂蜜本身葡萄糖的含量比例而有差别。但如果是混合果糖浆等的合成蜜，因为其葡萄糖的比例不足，则不会产生结晶情况，因此也能说，如果有产生结晶状态的蜜，可以辨识是真蜂蜜。

若遇到蜂蜜结晶时，只要使用隔水加热的方式，以50度左右的热水使结晶融化后，便能恢复液态的蜂蜜状态。避免用过于高温、滚烫的热水来融化，否则可能使蜂蜜中的酵素等营养和滋味流失。

：：蜂蜜之语：：
【蜂蜜的保存方法，蜂蜜该如何保存?气温二十多度时,蜂蜜会坏吗为什么】说到蜂蜜，作为人类所知的唯一天然甜味剂，古埃及文明认为蜂蜜非常珍贵，曾经一度成为货币，而且还是富有和尊贵的象征，其甜味滋味也给人类带来无限愉悦感。千万年来，蜂蜜都是人类最直接的糖源。无论现代榨糖工业多么发达，蜂蜜地位始终无可替代。