哈喽，大家好，很高兴来解答 。至于冰肉腌制需要煮吗？我很负责任的告诉大家冰肉腌制是不可以做的 。一如果冰冻肉用水煮了的话，它会肉的那个质感一点都不好 。而且煮过的肉如果再腌制入味也是不好的 。所以我可以教大家如何解冻 。首先我们可以从冰箱把冰肉拿出来放冷水里面 。然后再加上少许的食盐 。一般半个小时就可以了 。
肉类的腌制又称为盐腌，即在肉的外表涂擦食盐、硝水、砂糖及调味后存放一定的时间 。腌制的目的主要是使肉具有防腐保鲜的作用，同时增加肉的风味和改善颜色，提高肉的食用质量 。
腌制时由于食盐产生的渗透压，使盐分进入肉的组织中，肉内的水分则向外渗透，使肉组织部分脱水，同时由于腌肉产生的渗透压，制止了有害微生物的生长繁殖，从而达到防腐的目的 。腌制肉类决定渗透压的主要因素是盐分的浓度和腌制时的温度 。因为瘦肉细胞内的蛋白质分子量很大，所以细胞内蛋白质溶液的摩尔浓度是很小，这就使盐分子和硝水能进入肉的组织细胞中，并且水分子从细胞内渗出 。盐分越高，渗透压产生得越大，则水分渗出越快 。而腌制时的温度高，分子运动加快，扩散作用加强，腌制时间缩短 。但温度过高，微生物也容易生长活动，肉容易发生腐败，所以腌制时的温度一般以10～20℃为宜 。
【冰肉的腌制方法，冰煮羊肉的肉腌制多久】食盐的作用还可使肌肉收缩 。腌制时如果单用食盐和硝水，则肌肉往往过分收缩，而添加适量的砂糖其作用和食盐相反，它具有使肌肉组织柔软和调节肌肉过硬的作用，同时还可调和腌肉的口味，改善风味，从而有助于肉的食用质量的提高 。
推荐阅读
- 你就是坏人……好人难做 好人难做的经典句子
- 那叫本能；把脾气压回去 压制脾气的经典语句
- 适合自己的心情语录配图 心情图
- 给男朋友甜到炸的情话 对男朋友说的情话
- 早安今日励志壁纸｜坚持 激励自己坚持的图片
- 描写桃花经典诗词36首 桃花的诗句千古名句
- 一树杏花闹春风——原创诗七首 关于杏花的诗句
- 早安今日励志壁纸｜生活不易 生活不易的图片
- 关于读书的名言100句 读书名言有哪些
- 文档最后面的空白页怎么删除