2、将腊肉放入烧开的水中，并适当地搅动，必要的话还要用刷子来刷一下，这样能将外部沾染的灰尘等全部去掉 。然后换水再次烧开，将腊肉再放入水中煮十分钟 。这种方法会将咸味去掉，但也在一定的程度上会影响腊肉的鲜香味道 。
3、对于咸味特别重的腊肉，为了让盐分更多地析出 。可以在盐水之中加入一些食用碱 。这样做能让腊肉逐渐变得柔软，而且咸味也会很快地退去 。
虽然腊肉的味道很特别，而且在很多家庭都是必不可少的食材 。不过腊肉含较高的盐分与胆固醇，因此日常食用的话还是要尽量少一些 。如果本身患有高血压等病症的朋友，尽量不要吃腊肉 。
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