老北京好吃的小吃是什么
1、萨其玛 。是满族的一种食物 ， 清代关外三陵祭祀的祭品之一 ， 原意是“狗奶子蘸糖” 。将面条炸熟后 ， 用糖混合成小块 。萨其马是北京著名京式四季糕点之一 。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等 。萨其马具有色泽米黄 ， 口感酥松绵软 ， 香甜可口 ， 桂花蜂蜜香味浓郁的特色 。
2、驴打滚儿 。驴打滚儿又叫豆面糕 ， 是老北京着名的传统小吃之一 ， 成品红、白、黄三色分明 。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面 ， 就像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土 ， 因此得名驴打滚儿 。
3、姜丝排叉儿 。姜丝排叉儿是以面粉姜丝
老北京菜都有什么菜？京菜又称京帮菜 ， 它是以北方菜为基础 ， 兼收各地风味后形成的 。历史悠久的北京菜叫老北京菜 。下面给大家介绍5种 。
1.炸酱面
炸酱面是北京独有的食物之一 ， 炸酱使用菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好 ， 做成菜码备用 。在做炸酱的时候 ， 将肉丁还有葱姜蒜一起放到油锅里进行翻炒 。面条煮熟后 ， 捞出 ， 烧上炸酱 ， 拌以菜码 ， 即成炸酱面 。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的 ， 称“过水面”或者“凉面” 。
2.京酱肉丝
是一道知名度很高的京菜 ， 选用猪瘦肉为主料 ， 辅以甜面酱、葱、姜及其它调料 ， 用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成 。成菜后 ， 咸甜适中 ， 酱香浓郁 ， 风味独特 。
3.老北京烤肉
是一道美味的菜肴 ， 制作原料有料酒、白糖、盐等 。传统的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片 ， 用料汁浸透 ， 加上大量的葱 ， 洋葱在铁炙子烤熟 。
4.烤鸭
用料为优质肉食鸭北京鸭 ， 果木炭火烤制 ， 色泽红润 ， 肉质肥而不腻 ， 外脆里嫩 。北京烤鸭分为两大流派 ， 而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味” 。
5.菜包鸡
是将鸡脯肉切成条 ， 加入姜末、葱末、绍酒、白糖、蚝油、味精腌渍1小时 ， 分成12份 ， 分别用净白菜叶包成长方形 ， 然后挂上一层蛋清糊 ， 放入油中炸熟呈淡黄色捞出 ， 配花椒盘上桌 。是北京的风味菜肴 。
另外还有：扒熊掌、醋椒桂鱼、干烧四宝、油爆双脆、炸里脊、爆全丁、熘松花、蝴蝶海参、拔丝苹果、赛螃蟹、酱爆鸡丁等等
【老北京菜都有什么菜，老北京好吃的小吃是什么】想吃正宗的老北京菜 。还是去北京当地吃吧
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