光线对于蛋黄颜色也有影响 。研究者发现，和红、绿、蓝三种单色光相比，白炽灯的光源条件下，鸡蛋黄的颜色明显更深 。
饲料中3%-5%的脂肪含量也能促进类胡萝卜素的吸收，提高蛋黄色度 。
鸡蛋的营养大同小异
那么，蛋黄不黄到底跟营养有没有关系呢？答案是否定的 。
鸡蛋的主要营养成分是蛋白质、脂肪、卵磷脂和维生素、矿物质等，叶黄素虽然属于营养物质，但它在蔬菜中十分丰富，所以鸡蛋黄颜色的差异对营养价值的影响可以忽略不计 。
蛋黄颜色深，除了卖得贵以外没什么特别之处，既没有营养的优势，又不能作为识别散养土鸡蛋的标准，还存在色素滥用的可能，不过是商家们投你所好的一个噱头罢了 。
而且，不只是鸡蛋颜色，其他关于判断鸡蛋营养价值的“标准”也都派不上什么用场 。
在相同饲养方式下，不同品种的鸡蛋在营养上差异不大 。同一品种的鸡，在山地散养、平地圈养和笼养模式下，喂同样饲料，鸡蛋营养价值也基本相当 。以淮南麻黄鸡为例，仅在个别指标上互有胜负，比如笼养的脂肪含量最高，圈养的卵磷脂最高 。所以，不同鸡蛋的营养其实都大同小异，吹嘘某种营养价值高的多半是在忽悠 。
鸡蛋可谓是大自然中最有营养的食物之一了，它的营养价值很高，还非常经济实惠，吃饭可以多种多样，煎、炒、蒸、水煮等都很好吃 。
【蛋黄颜色深浅有什么区别，鸡蛋蛋黄颜色越深营养含量越高吗为什么】鸡蛋分蛋白和蛋黄，蛋白主要富含蛋白质，蛋黄中富含12中人体需要的维生素，还有叶黄素，卵磷脂、胆碱等健康成分，鸡蛋黄之所以颜色深浅不一，和其含有的叶黄素有关系，鸡蛋颜色越深，叶黄素含量越高 。但是其实含量差别不大，购买或者食用时不必用颜色深浅来辨别营养含量，没有多大意义 。但叶黄素是眼睛视网膜黄斑中的一种色素，它和玉米黄素一起，能够保护眼睛视网膜免受蓝光的伤害，保持敏锐的视力，预防白内障和视网膜黄斑变性等可怕的眼病 。
中国膳食指南建议，每天摄入有一个鸡蛋 。健康人群，其实偶尔多次几个也没关系，但是需要限制胆固醇含量摄入的人群来说，就不能放纵，最好半个到一个 。
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