鸡心怎么炒好吃，鸡心怎么做好吃? _鸡心

麻辣鸡心你喜欢吗？

鸡心怎么做好吃？我推荐外焦里嫩的【川味鸡心】比较好吃，并且烧烤味浓郁，掌握食材的处理和烹饪方法即可完美呈现！

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鸡心这种食材吃的最多的是烤鸡心，因价格便宜（我们这里6元/斤），比较普通的一种食材，正因为现在鸡肉的价格比较高，所以才会想起它。
在家烹饪鸡心，我总会优先选择【川味鸡心】这道美食，没办法好吃没够！下面从食材的处理和烹饪方法分享这道美食的烹饪方法。

想要烹饪出色香味型俱全的美食，食材的处理是关键。
川味鸡心之食材处理
☆食材选择☆
选择新鲜的鸡心
首先看颜色，颜色红润有光泽的鸡心说明是当天的没有泡过水的。
其次闻气味，有淡淡的鸡肉味，不是很腥没有恶臭味。
☆食材处理☆
买回来的鸡心从中间划一道口洗掉里面的血块浸泡10-15分钟捞出控干水。
建议不要买市场处理好的鸡心，因为那些好多都是不太新鲜。

食材处理好，下面就进入【川味鸡心】关键的实操环节。
【鸡心怎么炒好吃，鸡心怎么做好吃?】川味鸡心之烹饪方法
☆主料：鸡心
☆辅料：香菜段、干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜
☆调料：耗油、味达美、花椒油、盐、鸡精、辣椒面、孜然面
☆烹饪步骤☆
①起锅烧水将鸡心轻轻焯水，捞出控干水。
②起锅烧油至7成热，下入鸡心炸制断生即可
③起锅烧油下入花椒粒煸香加入干辣椒，葱末、姜片、蒜片爆香，加入耗油、沿锅边烹入味达美炒出香味，下入鸡心中火炒制一会。
④下入香菜段、加入盐、鸡精花椒油，辣椒面，孜然面调味，大火爆炒出锅。

川味鸡心烹饪小技巧
①想要鸡心更好的入味同时祛除鸡的腥味，鸡心洗净后加入适量胡椒粉，盐、鸡精腌制一会。
②先焯水后过油炸，先焯水目的是去除剩余的血水同时在油炸是防止把油弄脏。过油炸是为了让烹饪出的鸡心表皮更加焦脆。
③加入辣椒面、孜然面，既能吃出鸡心的外焦里嫩还能吃出烤鸡心的味道，同时还干净卫生。
总结
川味鸡心这道美食相信你不会拒绝，食材的处理比较简单，烹饪方法易操作，在家即使没有烧烤工具也可以做出烧烤味的鸡心。