夏天泡菜一般几天可以吃
叶子类的菜泡两天左右就能吃，茎类的菜一般泡三到五天就能吃 。
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等 。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用 。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜 。
四川泡菜几天可以吃？春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用 。四川泡菜做法如下;
主料：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把
辅料：白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量
步骤一：原料备用 。
步骤二：锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒 。
步骤三：煮开后，晾凉 。
步骤四：豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分 。
步骤五：其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分 。
【四川泡菜几天可以吃，夏天泡菜一般几天可以吃】步骤六：泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中 。
步骤七：准备食盐一袋备用 。
步骤八：放入食盐，比平时做菜时稍微多放一点 。
步骤九：高度白酒一瓶 。
步骤十：加入白酒50克 。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水 。
步骤十一：2天后观察是否有细小的汽泡形成，如果有，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用 。
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