洋白菜平常的吃法中最常见的就是酱爆了 ， 加入辣椒 ， 甜面酱爆香出来的味道非常好吃 ， 说一下具体的制作方法 ， 准备以下食材:
洋白菜1个 ， 干辣椒8个 ， 姜一块 ， 大蒜瓣6粒 ， 小葱1根 ， 甜面酱50克 ， 猪肉100克 ， 植物油适量 。
制作步骤:
- 洋白菜买回来以后 ， 把外面的老叶去掉 ， 然后从中间切开 ， 把根切掉 ， 再改刀切成小块 ， 把它放在清水中 ， 加入两勺盐浸泡十分钟 ， 取出以后再冲洗干净 ， 控干水分 。
- 锅里放入清水500克 ， 大火烧开以后 ， 把卷心菜放入焯水30秒 ， 立马用漏勺捞出来过一下凉水 ， 然后放在网筛里控干水分备用 。
- 准备好的干辣椒切成段备用 ， 大蒜切成片 ， 小葱清洗干净以后切成葱花 ， 姜切片 。
- 猪肉提前清洗好 ， 然后切成碎末备用 。
- 炒锅里放入适量的植物油 ， 加热到六成熟 ， 先放入葱姜蒜爆香 ， 然后加入干辣椒煸炒出香味 。
- 这时再把猪肉放入进行炒香 ， 猪肉炒到颜色微微发黄的时候 ， 就可以放入甜面酱 ， 让每一粒猪肉上面都裹上甜面酱 ， 充分吸收料汁的味道 。
- 炒香以后把焯水好的洋白菜放入 ， 煸炒30秒钟即可取出装盘 。
- 因为在制作这道菜的过程中 ， 放了非常多的甜面酱 ， 是咸味的味道很重 ， 所以就不需要再加入盐了 ， 防止菜炒出来过咸 。
- 猪肉选择的时候要用比较瘦一些的里脊肉 ， 而且买回来以后要提前放在清水里浸泡20多分钟 ， 这样有利于去除猪肉里面的血水 ， 做出来之后没有异味 。
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