料酒如果放多了肉会出现什么味
肉会有料酒味，料酒加多了可以加热然后让它自然挥发 。
料酒，是专门用于烹饪调味的酒 。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯 。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候 。和其他调味料一起加入 。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感 。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物 。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内 。但烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味
用料酒腌制的肉为什么一股怪味？可能是料酒放的不是很多
【料酒如果放多了肉会出现什么味，用料酒腌制的肉为什么一股怪味？】所以才会让肉还是有一些腥味,这个时候就应该冷水下锅进行焯水 。这儿说的母猪肉,是指配过种的并且饲养时间不久的老母猪,一般这类母猪肉味道不大好的,会有一种羊膻味,种猪也是一样的,没阉的种猪也会出现那类味道,购到这类肉,很有可能放许多调味品还会继续有腥臊味的
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