提起鹅蛋,小时候我就知道但凡看到过并认识到的蛋中,鸟蛋,鸽子蛋,鹌鹑蛋,鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋中,鹅蛋的个头特别大,也最喜欢 。
![鹅蛋的功效是什么](http://img.yunnanlong.com/230324/0153533039-0.jpg)
在我的印象中,老百姓都不大喜欢养鹅,食量特别大,产蛋量少,远没有养鸡养鸭者多 。当然出售的价格比其它蛋的价格高出很多 。
我们老家在广安农村,看到养鹅绝大多数都是年长的老人 。小时候听大人说老年人特别喜欢吃鹅蛋 。
年纪大的人,常吃鹅蛋不大怕冷(抗寒强),在天冷的季节就能感受到,也许是上辈人流传下来的经验吧 。
有些体质比较虚弱的女人,家里的长辈也会给煮鹅蛋,有的加点韭菜细末做煎蛋,有的炒韭菜,有的做蒸蛋,总之花样挺多的 。说是身子骨太虚,容易怕冷着凉,影响带孩子子,补充一下营养 。
![鹅蛋的功效是什么](http://img.yunnanlong.com/230324/0153532307-1.jpg)
老人们的经验可多了,也特别讲究 。记得那时隔壁老王家的儿媳妇,怪孕了家里老人几乎三天两头变着花样做鹅蛋来吃,不但大人有营养,怀的宝宝也会有充足的营养,以后生下来真的白白胖胖哒,皮肤很健康,小脸蛋笑得迷死人 。小孩会吃饭了以后,大人时常也要煮蛋来喂,有条件的当然选鹅蛋了 。
![鹅蛋的功效是什么](http://img.yunnanlong.com/230324/0153534P1-2.jpg)
有蛋吃的孩子营养好,记忆力好,个头也长得好 。比没有蛋吃或很少吃蛋的小孩比起来,确实聪明哦 。
鹅蛋的蛋白质营养价值很高,优于其他动物性蛋白质 。蛋黄中的脂肪酸以单不饱和脂肪酸(油酸)为主,磷脂含量较高,胆固醇集中在蛋黄,每100克可达704毫克 。蛋黄中含有卵黄高磷蛋白,对铁的吸收有干扰作用,故蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右 。
鹅蛋比较适合哪些人群食用呢?
(1) 素食且血脂偏高的人群
血脂的代谢需要脂蛋白的参与,如果人体缺少脂蛋白,则即使吃素食也会血脂偏高 。所以,如果是素食人群,可以适当吃一些鹅蛋补充脂蛋白 。
(2) 需要增重及增加营养的人群
鹅蛋的蛋白质含量很高,可以补充人体所需的蛋白质且利用率较高,比较适合需要增重及增加营养的人群食用 。
【鹅蛋的功效是什么】(3) 脑力工作者
鹅蛋中的磷脂被机体消化吸收后释放出胆碱,进而合成神经递质乙酰胆碱,可促进和改善大脑组织和神经系统的功能 。所以,很适合脑力工作者食用 。
但是,鹅蛋的胆固醇含量也比较高 。我们建议每周摄入蛋类控制在280-350克即可 。
有什么问题大家可以在评论区留言,我看到就会回复的 。
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
![鹅蛋的功效是什么](http://img.yunnanlong.com/230324/0153532010-3.jpg)
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