流油起沙的咸鸭蛋怎么做( 二 ) _流油起

二、咸鸭蛋制作步骤
1、准备食材：鸭蛋、水2000克、盐400克、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶
2、挑选新鲜的鸭蛋，表皮光滑没有杂色斑点、没有裂痕的鸭蛋，新鲜的鸭蛋保质期也长，腌制出来的咸鸭蛋也更好吃，把鸭蛋放盆里，加入水清洗干净，清洗后放进漏筐里面晾干表面的水分，把鸭蛋放在太阳下面晒一下再腌制，。
3、冬天晾晒的时间要长一点，夏天要短一点，冬天一般要晒半天，夏天晒半个小时就可以了，春秋晒两个小时左右，把鸭蛋晒过后再腌制，出油率就会高很多，锅里加入水，再加入盐，再加入椒、八角、桂皮、香叶。
4、大火烧开，烧开后熬几分钟，把香料中的香味熬制出来就可以了，关火把料汁彻底晾凉，准备一个无水无油的容器，最好是用开水烫一下或者白酒过一遍，碗里倒入一点白酒，把鸭蛋放进白酒里滚一遍。

5、鸭蛋蘸过白酒以后，放入准备好的容器中，料汁完全放凉之后，把料汁倒进腌制鸭蛋的容器中，料汁一定要没过鸭蛋，再倒入少量的白酒，密封好腌制一个月左右就可以了，中间要翻动一次，咸鸭蛋就腌制好了。
总结：咸鸭蛋就腌制好了，咸香味美，流油又带沙，金黄诱人，看着就有食欲，太香了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握还技巧，自己在家就可以腌制出流油又带沙的咸鸭蛋，喜欢的可以试试。