03| 再制芝士与天然芝士
前面我们说的都是天然芝士，还有一种再制芝士（processed cheese）的存在 。
再制芝士是在天然芝士的基础上加工而成 。美国FDA规定，再制芝士的原料里天然芝士要占到至少51%，剩下的就是添加剂、水和其他的奶类原料 。在营养价值方面来说，再制芝士肯定是比不上天然芝士的 。但是再制芝士乳化性更好，延展性加强，涂抹起来更方便 。
相比于天然芝士来说，再制芝士的形状更少，通常是切片放在罐头、纸盒、塑料包装内，或者是装在瓶子里，可以像沙拉酱一样挤出来 。而天然芝士的形状则要多很多，有切片、长条、小块、圆柱、扇形……
最后给大家看一个我们切奶酪的视频，特别爽，哈~
【什么奶酪棒最好吃】
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