原来月如做“鸡蛋羹”的诀窍就是：分两次蒸！
想知道她是怎样分两次蒸的吗？请您瞪大眼睛，仔细看我后面的介绍！
月如“鸡蛋羹”的具体做法是：第一次用鸡蛋三枚，加上去油的火腿汤一茶杯，盐少许，打透蒸熟，就像极嫩的水豆腐 。这时再放入火腿沫、冬菇沫、虾仁等，然后再打入一个生鸡蛋，连同蒸好的嫩蛋一起打匀，看浓淡酌情加入冬菇汤 。这样，上锅蒸出来“鸡蛋羹”才是令胡雪岩心旷神怡的“鸡蛋羹”！
月如说完了蒸“鸡蛋羹”的诀窍后，唐子韶插了一句：“凡事说破不得，说破了就不值钱了 。”听到此，胡雪岩接口道：“不然，光晓得诀窍，不用心，不下功夫，弄出来也是个'三不像'，更不必说胜过人家了 。……”
一碗“鸡蛋羹”，我为什么要费这么多的口舌呢？一来是想说明一下：此做法是有出处的，绝非杜撰 。这二来吗，就是告诉大家：想当初富可敌国的胡雪岩胡大官人什么没吃过？可一碗“鸡蛋羹”却让他如此的迷恋，可见这么做出的“鸡蛋羹”有多好吃了！
现在，我也把蒸“鸡蛋羹”的诀窍又给说破了一回，至于您按我介绍的方法蒸，蒸出来是否好吃？这也只能是看您用没用心？下没下功夫了！
如果谁弄出个“三不像”来，那可就赖不得我啦啊！朋友们，愿你们都能蒸出与众不同的美味“蒸蛋羹” 。再见！
你好，很高兴回答这个关于《鸡蛋羹》的问题 。鸡蛋羹首先是小孩的最爱，所以做出来必须要求要鲜嫩易消化！现在我来分享一个微波炉版本的鸡蛋羹 。
首先把四个鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针连续打散，加入五分之一的水 。
继续用筷子搅拌，让水和鸡蛋完全融为一体，然后再加入少许的咸盐调味 。
咸盐搅拌熔化入味，然后再滴几滴植物油，这样做出来的鸡蛋羹可以让鸡蛋的色泽更佳明亮，口感更佳鲜嫩 。
搅拌完成，把鸡蛋到入瓷盘中（瓷盘子必须是微波炉适用款）在表面撒一些提前切碎的葱花 。
【怎么做鸡蛋羹又滑又嫩家常】放入微波炉，调至中高火4-5分钟（这样出来的鸡蛋羹更加鲜嫩），如果着急可以调至高火3-4分钟 。
时间一到，取出鸡蛋羹，凉2分钟左右，就可以享受鲜嫩无比的鸡蛋羹啦 。操作简单，省时省力！
回答完毕，感谢！
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