(左:风味酸乳 右:风味发酵乳)
不过,从营养的角度来看,市面上绝大部分的风味发酵乳、风味酸乳产品(下文统称为风味酸奶),营养价值实际上是打了折扣的 。
一方面,由于风味酸奶额外添加了其他物质,因而同等分量下,风味酸奶的含奶量会比非风味酸奶(即纯酸奶)要少一些,喝风味酸奶摄入的蛋白质、脂肪、钙等营养的含量也可能要低一些 。
(左:风味发酵乳 右:发酵乳)
另一方面,绝大部分的风味酸奶会额外添加糖(包括果酱、果汁)、香精来中和酸奶的酸味 。虽然口味比纯酸奶更好喝,但长期喝这类风味酸奶可能会加重宝宝的口味,不利于养成清淡的饮食习惯 。白砂糖还可能导致宝宝长胖、增加龋齿的风险 。
(P.S. 标注为“原味”的风味酸奶也是添加了糖或香精的,所谓“原味”只是相对于草莓、苹果等“果味”而言)
(原味风味发酵乳)
(草莓味风味发酵乳)
另外,市面上有些酸奶产品,想出了独特的噱头卖点来吸引消费者 。但绝大部分本质仍然是加了大量糖、香精等添加物的风味酸奶,并不适合小宝宝食用,比如:儿童酸奶、常温酸奶、老酸奶 。
宣称“专为儿童设计”的酸奶产品,往往会额外添加维生素D、膳食纤维等营养强化剂,以博得宝妈的青睐 。但是,它们同样也添加了大量的糖和香精 。
而且,维生素D等营养既可以通过日常膳食进行补充,也可以通过补充剂进行“强化” 。而让宝宝与白砂糖、香精一同摄入,显然是一种得不偿失的选择 。
常温酸奶具备方便保存、保质期长、常温即可饮用等优势,有的还宣传添加了优质益生菌等,受到了许多宝妈的喜爱 。
然而,正如前文提到的,益生菌必须要活着到达肠道才能起作用 。而常温酸奶之所以能够常温长期保存,是因为其在发酵后还经过了“巴氏杀菌热处理”,将其中所有的细菌包括益生菌全部杀死了 。所以,常温酸奶中并没有活菌存在,益生菌是起不到作用的 。宣传添加的益生菌,实际只是在发酵过程中有,在成品中活菌是“0”!
因此,抛开宣传的外衣,常温酸奶实际上也是添加了大量糖、食品添加剂的风味酸奶 。
还有一些“老酸奶”产品,口感醇厚,质地粘稠,许多宝宝很喜欢喝 。
但目前市售的“老酸奶”大多是通过添加大量“增稠剂”(食用明胶、果胶、卡拉胶等)达到的效果 。虽然这些“增稠剂”都是合法添加的,但却使得酸奶中的奶量降低了 。而且,“老酸奶”中通常也会添加大量的糖、香精来调和口味 。
总之,目前市面上绝大多数的风味发酵乳和风味酸乳,都添加了糖、香精、食品添加剂等成分,包括儿童酸奶、常温酸奶、老酸奶等产品 。降低了酸奶中的含奶量,而且不利于培养宝宝“低糖清淡”的健康饮食习惯 。风味酸奶的整体营养价值不如纯酸奶,不建议作为宝宝主要的乳制品来源 。
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