大骨头怎么炒，大骨头怎么做好吃家常做法( 二 )

2023-03-25 22:50 云知道骨头

大骨头买回来以后不要洗，记住千万不要洗。如果块太大的话可以多小一点。直接倒入白酒和盐，抓匀腌制两天。
到时间后把咸大骨冷水下锅，放姜片大火烧开后，焯水两分钟，捞出洗净待用。
鲶鱼处理干净以后剁成段，加盐，胡椒粉，料酒，腌制20分钟。
锅内放多一点油。先把鲶鱼段下锅，见到两面金黄后，捞出。注意油温一定要高，否则鱼肉会碎的。
锅留底油，炒香葱，姜，蒜片。倒入开水烧开。放入酱大骨中火炖10分钟，把盐分炖出来。然后放入鲶鱼段，烧开后，转小火炖半个小时左右。
这时候查一下味道，补一点盐，少许糖。等汤汁粘稠撒葱花，香菜，就可以出锅了。

【大骨头怎么炒，大骨头怎么做好吃家常做法】第4种，黑胡椒烤大骨。

大骨头怎么炒，大骨头怎么做好吃家常做法

这种方法一般适用于龙骨跟肉排，当然如果你能买到肉多的棒骨，当然最好了。如果只有那种剔的特别干净的就没烤的必要了。
先把龙骨和棒骨加盐，黑胡椒粉，料酒，葱姜段，抓匀腌制一天。
烤箱上下，175度，预热20分钟。把大骨放入烤盘内，刷一层油烤20分钟。然后翻面，再刷一层油，改150度烤15分钟。
这时扫花椒粉，胡椒粉，小葱，香菜。再刷一层油。继续烘烤5分钟就可以了。

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