虾为什么不能和鸡蛋一起吃 _为什么

谢请。一枚鸡蛋，一份营养，一种关怀；鸡蛋可以说是平常食物中的一种“营养佳品”，营养物质组成优越且吸收率较高，这样一种普通的食物，却也存在着“耸人听闻”的信息，网络中经常存在这样的新闻报道“鸡蛋这样吃等于毒药”、“鸡蛋这样吃使孩子中毒身亡”，但凭题目就已经让大家“寒颤无数”，究其原因，原来是“糖水煮鸡蛋”在作怪。难道糖水和鸡蛋真的不能一起吃？关于鸡蛋，您也应该靠谱（健康）关注。

鸡蛋和糖不能一起吃？
这则理论可以说是食物相克论中的“经典谣言之一” 。鸡蛋和糖本身是两种皆不存在毒性的物质，单独食用无毒，就算一起食用也不会给身体带来危害（口感与营养价值在这不做考虑）。
为什么有人说鸡蛋不能和糖（水）一起吃？
关注此则说法的主要原理，剖析来看主要是说“鸡蛋和糖在一起食用（烹调）时，高温作用会导致两者生成糖基赖氨酸，而这种物质会破坏身体中本身有益的氨基酸成分，不仅不易吸收，还会对身体产生毒性” 。
其实而言，上述两者发生的反应就是生物化学中著名的“美拉德反应”，也就是“羧基化合物和氨基化合物之间的反应”，这种所谓的危害反应在生活中非常常见，比如说您爱吃的烤肉、红烧猪蹄和烘焙面包，都是由于这种反应产生的独特香味和色泽。
这种基础“反应”对于身体不存在伤害，在食品加工领域被广泛应用。这种反应存在的负面作用仅仅是导致鸡蛋中赖氨酸、精氨酸等氨基酸物质含量降低，影响蛋白质整体质量，和有毒有害无关。
值得注意的是，上述提到的“美拉德反应”本身需要在烘焙、烧烤等“高温烹调+少水加热”的条件下才会发生，就算在糖水煮鸡蛋中可以发生，其反应程度也比较“弱小” 。

【虾为什么不能和鸡蛋一起吃】关注“鸡蛋+糖”的相关言论，你会发现这些食物相克传说中几乎都没有给出具体的中毒原因，描述和危害原理太过模糊，不值得相信。
还有人说“红糖水煮鸡蛋会致癌”，主要是由于其中所产生的丙烯酰胺和焦糖色素，然而丙烯酰胺是一种“可能致癌物”，只有大剂量的丙烯酰胺在动物实验中才显示了致癌性，在人体产生致癌风险的具体剂量目前还不具备科学依据，大家不必恐慌；而焦糖色素又是一种合法合规的食品添加剂，食用并不会对身体产生伤害，更不会致癌。
以多种角度来解释，您会发现：鸡蛋和糖（水）一同食用并无危害，对于孩子也是如此，这则“食物相克论”缺乏科学原理，请“绕道而行” 。