4、把煮好的肉捞出 , 用牙签给肉皮上戳一些小孔 , 倒上一些酱油 , 均匀涂抹在肉的表面;
5、炒锅中倒入足量的食用油 , 把腌好的肉放入锅中小火慢炸 , 表面焦黄之后捞出放在水中浸泡10分钟;
6、锅中留底油倒入干辣椒、葱末和梅干菜炒香备用;
7、把泡好的肉切成薄片 , 再加一些酱油和盐搅拌均匀;取一个大碗 , 碗底放入生姜片 , 把肉片焦皮朝下一片片整齐码好 , 上面铺上一层梅干菜;
8、把梅菜扣肉放入蒸锅中 , 大概蒸50分钟就可以了;蒸好的碗肉倒扣在盘子中 , 这时色泽莹润、口感浓香的梅菜扣肉就做好了 。
川味粉蒸肉
![最下饭的配菜,分享你觉得最好吃的配菜是什么意思](http://img.yunnanlong.com/230326/0Q33U4C-4.jpg)
主配料:五花肉、蒸肉粉、豌豆、生姜、小葱、红油豆瓣酱、
花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料酒
做法:
1、五花肉在铁锅中把肉皮烧成焦黄色 , 放入水中刮掉糊的地方冲洗干净;
2、把五花肉切成3毫米左右的薄片;
3、放碗中加入姜末、白糖、盐、红油豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒 , 用手揉入味;
4、然后加入粉蒸肉 , 再次揉让每片肉上面均匀裹上蒸肉粉 , 把腌好的肉片在碗中摆放好 。
5、把豌豆去掉壳洗净 , 倒入盆中也加入一些蒸肉粉搅拌均匀;然后放在摆好的肉片上面 。
6、蒸锅中水烧开 , 放入蒸碗盖上锅盖 , 粉蒸肉好吃火候必须要到位 , 小火慢慢蒸上1小时左右 。把蒸好的肉取出来倒扣在盘中 , 撒上一些小葱花这道菜就完成了!
回锅肉
![最下饭的配菜,分享你觉得最好吃的配菜是什么意思](http://img.yunnanlong.com/230326/0Q33Q396-5.jpg)
主料:五花肉300克 , 青 , 红尖椒150克
辅料:白糖1/2勺 , 郫县豆瓣酱1勺 , 五香粉1勺 , 酱油1勺 , 鸡精1/2勺 , 水适量 , 耗油适量 , 花生油适量
1.将五花肉放入冷水锅中 , 煮至五花肉9成熟关火 , 捞出清洗备用 。
2.青、红尖椒切成斜刀段 。
3.五花肉凉透后切片 。
4.炒锅烧热 , 放少量的油 , 放入切好的五花肉 , 煸出油份 。
5.把煸好的五花肉推到一旁 , 然后放入一勺豆瓣酱炒出红油 。
6.调入1勺酱油 , 五香粉1勺翻炒均匀 。
7.接着在调入半勺白糖调味 , 炒出香味 。
8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后 , 加入鸡精调味出锅 。
要说到这个最下饭的配菜 , 我认为那是非梅菜扣肉莫属了 。每每餐桌上有这道梅菜扣肉 , 那白米饭都能多吃两碗 。下面 , 就来分享给大家美味的梅菜扣肉的家庭做法吧 。
![最下饭的配菜,分享你觉得最好吃的配菜是什么意思](http://img.yunnanlong.com/230326/0Q33W952-6.jpg)
咸香的梅菜扣肉
准备原料:
做梅菜扣肉首选的是五花肉 , 而再挑选五花肉的时候也是最好挑选肥瘦分布均匀的 , 这样做出来的梅菜扣肉口感更加的完美 。
五花肉500g、梅干菜250g、白糖适量、生抽 , 老抽适量、料酒适量、蒜、姜、八角、干辣椒、胡椒粉各适量 。
做法:
1 , 首先 , 将五花肉清洗干净 , 去除皮上多余的猪毛 。锅中烧水 , 下入八角、姜片和适量的料酒大火煮沸之后下入五花肉煮上10分钟 。然后捞出过凉水待用 。
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