怎样才能让食物保鲜 _怎样

食物长时间保鲜的方法有很多种，首先应分生食或熟食，肉类或鱼类、蔬菜类等类别保鲜:
生食的保鲜方法:

鱼和肉类冷冻保存的要诀，就是避免与空气接触。从生鲜超市将鱼或肉买回家后，用保鲜膜或厨房纸巾包起后，再用塑胶袋包起来，才能放入冷冻库。
芹菜的保鲜。芹菜中含有丰富的粗纤维，经常食用具有防止便秘，降血压的作用。在购买芹菜后，为了延长芹菜的保鲜期，可以把芹菜的叶部去掉，只留下茎部，用厨房纸吸收掉茎部的水分后，拿锡箔纸包裹起来，存放在冰箱中，这样可以延长芹菜的保质期。
生菜的保鲜。生菜是很多人喜欢吃的蔬菜，在购买生菜后，可以先把生菜的根部去掉，然后把去掉根部的生菜放在一个稍大的容器中，在生菜的上面盖上一层厨房用纸，然后用保鲜膜封住容器的口部，放在冰箱中，这样可以延长生菜的保鲜期。
绿色叶菜类：在保存菠菜等叶菜类时，为了避免干枯，一定要注意保持水分。可以在喷水后，用报纸包起，避免水分流失。放入冰箱的蔬菜室可保鲜一星期。
西红柿的保鲜。在购买西红柿后，不要把西红柿放在冰箱中，因为冰箱中的温度较低，如果把西红柿放在冰箱中，西红柿更容易发生腐烂。为了延长西红柿的保鲜期，可以把西红柿放在家中阳光照射不到的地方，平放保存就可以了。
如果实在要放冰箱，温度低于摄氏6度时，会影响番茄的风味。将番茄的蒂向下，装在塑胶袋中后放入蔬菜室中可保鲜四五天。
土豆的保鲜。在购买土豆后，可以把土豆放在纸箱中，如果要保存较长时间，可以在土豆旁边放上一到两个苹果，因为苹果在存放的过程中，会释放出气体乙烯，而乙烯具有防止土豆变蔫或发芽的作用。
萝卜买回家后，一定要先将叶子切下，根部用保鲜膜包起，放在冰箱蔬菜室内直立保存。
胡萝卜，冬天可以在常温下保存，春天至秋天要放在冰箱中直立保存。
菌类保鲜，要想让菌类食品的保质期更长，只需给它们换个包装即可，不要用塑料袋装菌类食品，用纸袋装菌类比用塑料袋好100倍
干制海品
像鱼干、小虾米、小银鱼这类的干制海品，掰几颗大蒜，把它们一起放入塑料袋或塑料瓶里密封好，存放在阴凉干燥处，一年都不会坏
豆腐的保鲜。豆腐中含有丰富的植物蛋白，也是很多人喜欢食用的食物之一。在购买豆腐后，为了延长豆腐的保鲜期，可以先把豆腐清洗干净，然后把豆腐浸泡在冷盐开水中，这样可以延长豆腐的保鲜期。
鸡蛋的保鲜。在购买鸡蛋后，为了延长鸡蛋的保鲜期，可以用软毛刷蘸上一些食用油，均匀涂刷在鸡蛋的外面。这样，可以防止外界环境中的细菌等微生物进入到鸡蛋中，从而延长鸡蛋的保鲜期。

牛肉：将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成份不减少
鲜虾：先用开水或油汆一下，再放入冰箱储存
面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜
米饭：①夏天，煮饭时每1500克米加２～３毫升醋，煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内，煮出的饭可放置一天不变质
牛奶：①在牛奶中加点盐，能防止牛奶变酸，延长牛奶保鲜时间；②保存牛奶的最佳温度为５～８℃，鲜牛奶为４℃
蜂蜜：在４～６℃的温度下可保鲜６个月
香菜：将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒１～２天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可。