烂刀牛肉的用料牛肉末一小碗四川泡菜一小把芹菜几株葱姜蒜末适量豆瓣酱1勺生抽1勺花椒粉半勺白糖小半勺 小米辣（可选） 几颗烂刀牛肉的做法【烂刀牛肉的做法步骤】
步骤1：主料 ， 最好一样不少 ， 才够味儿！ 泡菜最好有些泡豇豆 ， 泡椒 ， 泡姜 。
步骤2：全部的食材都切烂 ， 切碎 ， 要么怎么叫烂刀呢？
步骤3：锅里下油 ， 下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃 。
步骤4：加葱姜蒜末炒香 。
步骤5：加入牛肉末划散 ， 炒熟 。
步骤6：把牛肉推到锅边 ， 加入一勺豆瓣酱炒一会 ， 然后加入生抽炒匀 。
步骤7：加入切碎的泡菜翻炒一两分钟 。
步骤8：然后加入芹菜丁炒一分钟左右 。
步骤9：最后加入花椒粉和糖炒匀调味即可 。
步骤10：配米饭或是夹馒头 ， 都很送饭！
烂刀牛肉的烹饪技巧1.泡菜最好是四川泡菜 ， 最好包含有泡豇豆 ， 泡椒 ， 泡姜 。 不能完全满足的话退而求其次也行 。 2.豆瓣 ， 和花椒也是这道菜必不可少的灵魂 ， 尽量不要省去啊 。 3.能吃辣的话我真的建议放点小米辣 ， 真的爽爆了 。
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