一、螃蟹保存方法
1、用冰箱保存螃蟹 。
所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单 。选活力旺盛的螃蟹 ， 把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 温度保持5度-10度 ， 盖上湿毛巾保存即可 。每天吃的时候先挑选活力不足的吃 ， 活力足的螃蟹可继续保存 。
区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛 ， 如果反应不灵敏就先吃掉 。
2、保鲜膜保存
可以先将螃蟹蒸熟之后用保鲜膜将螃蟹覆盖起来 ， 然后放入冷藏室进行保存 ， 等到食用的时候就可以拿出来直接使食用 ， 这也是一种相当不错的方法 ， 保鲜膜可以有效的隔绝外部空气 ， 防止螃蟹与空气发生氧化反应 。螃蟹中富含了大量的高蛋白营养物质 ， 对自身的身体健康会产生很大的好处 ， 可以全方面的补充体内所需要的各种营养物质 。
3、用塑料盆保存：
准备一个塑料盆或者塑料桶 ， 将生命力旺盛的螃蟹放入其中 ， 注意不要将螃蟹层叠放入 ， 加水至螃蟹身体的一半高 ， 要注意保湿 ， 但也不能用水全部盖住 ， 因为水太深的话 ， 螃蟹会缺氧窒息而死 ， 水盆或桶子不需要加盖 ， 这种方法来保存螃蟹的话 ， 如果气温不是很高的时候 ， 螃蟹保存可以超过半个月 。
4、用浴缸保存：
如果所购螃蟹量多三五天吃不完 ， 最好的保存办法是 ， 把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给螃蟹享受一下了 ， 因为浴缸四壁光滑 ， 螃蟹无法逃跑 ， 把螃蟹轻轻倒入浴缸中 ， 注水到刚好埋住螃蟹 ， 使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸 ， 并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾 ， 用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长 ， 品质好的螃蟹储存成活率可达 。
二、螃蟹选购方法
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ， 有光泽 ， 腹为白色 ， 色泽光亮 ， 脐上部无印迹 ， 肢体连接牢固呈弯曲形状 。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ， 逐个用手掂一掂它的分量 ， 手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
三剥：剥开海蟹的脐盖 ， 若壳内蟹黄凝聚成形 ， 则此蟹为好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ， 轻拉蟹腿有微弱弹力 ， 表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ， 轻拉蟹腿 ， 不仅没有微弱力 ， 而且蟹腿容易断落 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ， 说明海蟹已腐败变质 ， 不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
拓展资料：
一、螃蟹（páng xiè）：
动物界 ， 节肢动物门 ， 甲壳亚门 ， 软甲纲 ， 真软甲亚纲 ， 十足目 ， 腹胚亚目 ， 短尾下目 。是甲壳类动物（crustacean） ， 身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。在生物分类学上 ， 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。它们靠母蟹来生小螃蟹 ， 每次母蟹都会产很多的卵 ， 数量可达数百万粒以上 。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的 。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性 ， 常多达 100 多对 。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。我国螃蟹的资源十分丰富 ， 其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。
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