您好,我是厨房里的型男,很高兴回答您的问题!我看您是想了解艾草除苦味的方法,春季的艾草比较鲜嫩,给您分享一种比例好吃好做的青团的做法,看我详述:
1.准备食材:采摘适量的嫩艾叶,适量糯米粉,芝麻花生碎,适量食用碱 。
2.首先把艾叶焯水,焯水时放入适量的食用碱,放食用碱的作用有两方面:一是为了使艾叶的颜色保持的更加鲜绿,做出来颜值高,吃起来有食欲!其次是可以让艾叶快速煮的软烂!
3.焯水后的艾草放到清水中浸泡10分钟,可以淡化艾草浓重的味道,这样后期做出来的青团才会清香可口!
【艾叶青团为什么发暗,用艾叶做青团有苦味怎么办呢】4. 在浸泡艾草的期间动手准备蘸料,把芝麻和花生煸炒后用研磨机处理制作成花生芝麻碎(觉的麻烦的话也可以提前买成品,或是用红豆沙替代),加入白糖,搅拌均匀备用 。
5.浸泡好的艾叶放入搅拌机中,加入适量的糯米粉,适量白糖,搅拌均匀,揉成一个光华的面团,分成等份,按压成一个个小饼,像包包子一样,把蘸料搬进去,放入蒸锅大火整15分钟,放凉即可食用!
特别的软糯好吃,并且有艾叶淡淡的清香,可以我试试喔!
![艾叶青团为什么发暗,用艾叶做青团有苦味怎么办呢](http://img.yunnanlong.com/230329/0K03A3E-0.jpg)
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