多吃蚕豆有危害吗，吃蚕豆有什么好处和坏处 _蚕豆

蚕豆，又叫做称罗汉豆、南豆、胡豆、豌豆，是豆科野豌豆属一年生的草本植物。我国是种植蚕豆面积最大的国家，主要是青海、云南、甘肃等地区种植。蚕豆是一种蛋白质丰富，并且含有多种微量元素和维生素的食用豆类作物，对人体具有很好的保健功效。
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蚕豆不仅仅是一种食物，其作为药材的用药历史也很悠久，传统中医认为蚕豆「性平，味辛、甘，具有健脾利水、解毒消肿之功效」，在内主膈食、水肿及疮毒的临床治疗中具有良好的效果。

一、蚕豆的营养成分

蛋白质：蚕豆的蛋白质含量丰富，约31.4g/100g，属于高蛋白的植物性食物，此外含有18 种氨基酸，包括人体所需的必需氨基酸。
脂肪：蚕豆脂肪含量低，约0.9g/100g 。
维生素：蚕豆中主要有维生素B2、α-生育酚、维生素E这几种维生素。
矿物质：蚕豆中含有多种矿物质，如钾、磷、钙、钠、镁、铁、锌，尤其是钾和磷。
生物活性物质：扁豆含有多种活性成分，如酚类、香豆素类、黄酮类、甾体类等。

二、蚕豆的药理、保健功效

提供人体所需的蛋白质：蚕豆的蛋白质含量较高，而且含有人体所需的氨基酸，氨基酸模式也较为科学，所以是蛋白质的一个非常好的来源。
调节肠道菌群：蚕豆中含有膳食纤维，膳食纤维经过在肠道内被分解可以生成有益菌，调节肠道的功能，促进排便等。
调节神经系统：研究发现，蚕豆中的左旋多巴对退行性神经系统疾病具有一定的保护作用，此外蚕豆中含有γ-氨基丁酸，是大脑中枢神经系统中一种重要的神经递质，参与调控脑内的神经信号传递、传导。
健脾、利尿：蚕豆具有一定的促进排尿效果，有利于健脾、消水肿。
调节免疫：蚕豆中含有的维生素对于调节免疫具有一定的功效。

【多吃蚕豆有危害吗，吃蚕豆有什么好处和坏处】不过要注意的是，豆类食物有一个特点，那就是含有一些抗营养因子，蚕豆也不例外。蚕豆中的植酸、蛋白酶抑制剂、凝集素、胀气因子等，会阻碍人体对蛋白质的吸收，甚至会对人体产生毒性。所以在生活里吃蚕豆的时候也要注意哦。
烹饪蚕豆的注意事项

烹饪前用水浸泡。
充分加热。
也不要一次吃太多，否则会引起一些胃肠道不适哦。

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过往，一到春末夏初的时候，正是蚕豆成熟上市的季节。而蚕豆不但在学习鲁迅先生《孔乙己》里记忆深刻的“茴香豆”四种写法的记忆，更给很多人的小时候带来无穷的乐趣。
而“立夏立夏，蚕豆过夜”的风俗，便是每每到初夏时节，正值青黄不接之际，停留在田畈地里的蚕豆带着一种诱人的清香缓缓的飘进人的鼻孔，那香喷喷、绿滴滴、如翠玉般靓丽的蚕豆，无不在刺激经常饿肚子的视觉和味觉神经。
现在，每每逛超市时看到蚕豆，留在记忆中的情形就像放电影一般将儿时的蚕豆情怀一一呈现。
可惜，儿时蚕豆的情怀，除了填饱肚子，就再也没有其他了。