很多人分不清椰子的种类 ， 不知道椰青、毛椰子和椰皇的区别 。其实这三个种类就是椰子不同的三个成熟阶段 。
首先是椰青 ， 椰青就是指那些表皮是青色的椰子 。它们还未完全成熟 ， 但是腹中的椰汁却是最多的 ， 而且清甜可口 ， 没有那么浓郁的味道 。果肉仅有薄薄的一层 ， 就像果冻一样 ， Q弹甜美 ， 味道好极了 。
【新鲜椰子和椰青的区别】而毛椰子则是成熟后的椰子 ， 这种椰子表皮会有些发黄 ， 但是一般会将其外皮剥掉 ， 只露出长“毛”的椰壳 ， 所以称之为毛椰子 。这种椰子里的椰汁就没那么多了 ， 味道更佳醇厚 ， 甚至有一点发酵的味道 。但是椰肉会更为厚实 ， 也没有椰青那样Q弹的口感 。
最后的椰皇 ， 虽然名字响亮 ， 确实这些椰子里 ， 最老的那一辈 。这种椰子的表皮呈现出黄色 ， 一般会将其表皮剥去 ， 再将外皮的“毛”磨净 ， 呈现出光滑亮泽的外貌 。这时候的椰皇里的椰汁或者是椰肉 ， 都呈现出最纯正椰子的味道 。很多人认为 ， 这才是真正的椰子 ， 所以才将其称为椰皇 。
一般没有尝过椰汁味道的人 ， 会选择味道没那么浓厚的椰青 。而喜欢纯正椰汁、椰肉味道的人会选择椰皇 ， 而位于两者之间 ， 价格也相对便宜的 ， 就会选择毛椰了 。不管是椰青也好椰皇也罢 ， 都是椰子罢了 。
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