老虎菜，以清口、开胃好吃下酒又下饭的特点被人们常年喜爱，各地的做法都有不同，需要的食材也不同，今天我做了我们胶东特色的老虎菜，大家做点尝尝合不合您的口味？
【老虎菜是什么菜，老虎菜需要什么配料?】
老虎菜没有老虎肉！标准的老虎凉拌菜制作非常简单，难度为初级，但是做的好看，有卖相，还是要彰显下你的刀功水平 。标配的老虎菜，考验的是你的辣口能力 。
而标准的老虎凉拌菜，离不开五样食材，大葱，黄瓜，香菜，青椒，小米椒，除了香菜切段之外，小米椒剁碎或切圈之外，其它一律切丝 。
先腌制黄瓜和尖椒，再用调好的酱油，醋，食盐和味精，白糖兑好的汁浇上去抓匀即可，其中醋要多，突出老虎菜的酸辣爽口 。
应题主所述，老虎菜还有其它的做法吗？
现在创新版本太多了，无非是在食材和调味品上下功夫，增加花式，创新食材的丰富性 。比如利用柿子椒就很好，就是彩色辣椒切丝，青色，黄色，红色为主打颜色，这样创新是突出老虎菜的花色 。
还有用西芹切段，洋葱切丝丰富老虎菜的菜品，还有用过水的豇豆段，过水的土豆丝等等，甚至有加入皮蛋，加去皮油炸花生碎的 。也有为了增加辣味感，在小米椒，朝天椒的基础上，加泡椒的 。
调味品上，除了麻油的使用，还是用辣椒油，蚝油提味的等等，甚至有人把老虎菜做成了蔬菜沙拉 。老虎菜，终于在今天形成了江湖凉拌菜 。
总之，老虎菜本身是凉拌菜，再怎么做都离不开辣椒，香菜，大葱几样核心食材，而且口味是酸辣爽口，离开了这几样蔬菜和口味，都不能算作老虎菜，因为老虎菜并没有老虎，而是辣味像老虎一样生猛，目的刺激食欲，鲜嫩辣的爽！
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