生产队的故事*杀猪与分肉 _生产队

现在已经很少能够看到杀猪的场景，哪怕是农村也是越来越少，而在以前生产队年代，杀猪在年节的时候，是一件非常重要的事情。
不仅是过年，像是什么中秋之类的节日也会杀猪，然后将猪肉分给社员。
生产队所杀的猪有些是生产队集体养的，也有些是社员饲养，然后生产队买来的。
那时候要是集体养的猪，杀猪也不算什么，如果是买来的猪，需要算钱，然后记账，到了秋天卖粮食的时候需要进行清账。

专门杀猪的人称作是杀猪匠，这是个力气活，而且需要很高的技巧，所以并非谁都能做，那个年代杀猪匠也是非常吃香的人，很受尊敬。
杀猪匠的收入倒不是很高，但是非常有油水，他们平时也是种田之类的。
不仅如此，杀猪匠属于技术工种，他们挣的工分要比一般种地的农民高不少。
之所以说杀猪匠吃香，不仅是因为他们受人尊重，而且每次请杀猪匠的话，好酒好菜，并且好的猪肉也都是给杀猪匠带走的，在难得吃肉的年代，杀猪匠家里的肉跟油却比较充裕。

杀完猪将其大卸八块，然后贴上纸条什么的，再进行抓阄，按户分肉，这样比较公平，到底分到的是什么肉全都看运气，谁也不能说什么。
现在的人吃肉一般都喜欢瘦肉或者五花肉，很少有人爱吃肥肉，可那时候完全相反。
物资匮乏的年代，因为油脂难得，香油什么的食用油也很少，所以平常人们肚子里也没啥油。
肥肉倒不是多么好吃，主要是因为肥肉能够用来炼油，人吃了之后更有精神更有力气，人们吃不起油的年代，对于肥猪肉还是很青睐的，大家都希望分到更肥一点的猪肉。

其实那时候能够分到的猪肉，每家每户也没多少，一般也就五六两的样子，最多也就一斤八两不会更多，而这些肉，在当时也足够一家人吃上很长时间。
分肉之外，像是什么猪下水跟猪血之类，也会集体做成杀猪菜什么的，大家一起吃。
条件不好的时代，这样的杀猪菜是很受欢迎的，尤其是用肥肉做的菜，还有加了猪油的饭菜。
当时一个生产队每次也就杀一头猪，好点的两头，肚子里没啥油水的情况下，人们更希望自家能够分到猪肚肉之类肥肉更多的部位，能够熬猪油什么的，与现在人爱吃瘦肉相反。

【生产队的故事*杀猪与分肉】农村杀猪最喜欢哪位置的肉。那时都喜欢肥肉，讲肉最好的部位当然是圆窝肉啊，就是现在说的后甲，猪头后面的是槽头肉，肉泡些，不紧板。那时杀猪分肉吵架的，都争耍肥肉，为了分肉和理队里开会讨论过的。就是派群众代表参加分肉，按户分等，最少有三人户的，有五人户的，七人户的，八人九人户的。肥瘦一搭配，在抓阄吧，七人可以选两处拿，在三人四人各拿一份。猪头折肉算，愿意的早报上，蹄子也是一样折肉算，反正猪杂都折肉算。分的这些都年底结算，当时不岀现金的，杀猪佬是本队的人，所有的全分完，没有哪个特殊的多耍，公平和理。办法总是人想岀来的，队里杀猪必须要完成交国家的任务，就是购理各半政策，交一头猪才能杀一头猪。交一头猪才有宰杀证，不交给是不能随便杀猪的，还得先完税后凭税票宰杀，这是规定。