现在已经很少能够看到杀猪的场景,哪怕是农村也是越来越少,而在以前生产队年代,杀猪在年节的时候,是一件非常重要的事情 。
不仅是过年,像是什么中秋之类的节日也会杀猪,然后将猪肉分给社员 。
生产队所杀的猪有些是生产队集体养的,也有些是社员饲养,然后生产队买来的 。
那时候要是集体养的猪,杀猪也不算什么,如果是买来的猪,需要算钱,然后记账,到了秋天卖粮食的时候需要进行清账 。
![生产队的故事*杀猪与分肉](http://img.yunnanlong.com/230327/0253045545-0.jpg)
专门杀猪的人称作是杀猪匠,这是个力气活,而且需要很高的技巧,所以并非谁都能做,那个年代杀猪匠也是非常吃香的人,很受尊敬 。
杀猪匠的收入倒不是很高,但是非常有油水,他们平时也是种田之类的 。
不仅如此,杀猪匠属于技术工种,他们挣的工分要比一般种地的农民高不少 。
之所以说杀猪匠吃香,不仅是因为他们受人尊重,而且每次请杀猪匠的话,好酒好菜,并且好的猪肉也都是给杀猪匠带走的,在难得吃肉的年代,杀猪匠家里的肉跟油却比较充裕 。
![生产队的故事*杀猪与分肉](http://img.yunnanlong.com/230327/02530434W-1.jpg)
杀完猪将其大卸八块,然后贴上纸条什么的,再进行抓阄,按户分肉,这样比较公平,到底分到的是什么肉全都看运气,谁也不能说什么 。
现在的人吃肉一般都喜欢瘦肉或者五花肉,很少有人爱吃肥肉,可那时候完全相反 。
物资匮乏的年代,因为油脂难得,香油什么的食用油也很少,所以平常人们肚子里也没啥油 。
肥肉倒不是多么好吃,主要是因为肥肉能够用来炼油,人吃了之后更有精神更有力气,人们吃不起油的年代,对于肥猪肉还是很青睐的,大家都希望分到更肥一点的猪肉 。
![生产队的故事*杀猪与分肉](http://img.yunnanlong.com/230327/0253044111-2.jpg)
其实那时候能够分到的猪肉,每家每户也没多少,一般也就五六两的样子,最多也就一斤八两不会更多,而这些肉,在当时也足够一家人吃上很长时间 。
分肉之外,像是什么猪下水跟猪血之类,也会集体做成杀猪菜什么的,大家一起吃 。
条件不好的时代,这样的杀猪菜是很受欢迎的,尤其是用肥肉做的菜,还有加了猪油的饭菜 。
当时一个生产队每次也就杀一头猪,好点的两头,肚子里没啥油水的情况下,人们更希望自家能够分到猪肚肉之类肥肉更多的部位,能够熬猪油什么的,与现在人爱吃瘦肉相反 。
![生产队的故事*杀猪与分肉](http://img.yunnanlong.com/230327/0253042110-3.jpg)
【生产队的故事*杀猪与分肉】农村杀猪最喜欢哪位置的肉 。那时都喜欢肥肉,讲肉最好的部位当然是圆窝肉啊,就是现在说的后甲,猪头后面的是槽头肉,肉泡些,不紧板 。那时杀猪分肉吵架的,都争耍肥肉,为了分肉和理队里开会讨论过的 。就是派群众代表参加分肉,按户分等,最少有三人户的,有五人户的,七人户的,八人九人户的 。肥瘦一搭配,在抓阄吧,七人可以选两处拿,在三人四人各拿一份 。猪头折肉算,愿意的早报上,蹄子也是一样折肉算,反正猪杂都折肉算 。分的这些都年底结算,当时不岀现金的,杀猪佬是本队的人,所有的全分完,没有哪个特殊的多耍,公平和理 。办法总是人想岀来的,队里杀猪必须要完成交国家的任务,就是购理各半政策,交一头猪才能杀一头猪 。交一头猪才有宰杀证,不交给是不能随便杀猪的,还得先完税后凭税票宰杀,这是规定 。
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