新风鳗鲞是什么菜系
【新风鳗鲞是什么菜系】浙菜 。新风鳗鲞是浙江沿海地区传统的特色风味名菜 ， 用海鳗制作 。每年腊冬 ， 正是捕捞海鳗的旺季 ， 此时又是西北风季节 ， 把海鳗剖肚挖脏后 ， 挂在避阳的通风处晾干 ， 便为佳品 。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干 ， 冠以新风 ， 故而得名 。鱼鲞是东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品 。黄鱼制成的叫黄鱼鲞 ， 鳗鱼制成的叫鳗鲞 。
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