剁椒鱼头的用料花鲢鱼头750G剁椒适量 盐、料酒、葱、姜、蒜 生抽或者蒸鱼豉油 剁椒鱼头的做法
步骤1：鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟 ， 注意：腌制盐量是正常量的2倍 。
步骤2：剁椒切细 ， 用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白 ， 翻炒出香味 。
步骤3：葱根部、姜、蒜全部切细 ， 放在碗底（图片有面大家请忽略）葱根部、姜、蒜的量可以多一些 。 随后把鱼头用清水清洗一遍 ， 把表面的盐冲洗掉 。 把鱼放在葱姜蒜上面 。 随后把剁椒放在鱼身上 。
步骤4：锅中水沸腾以后再放入鱼 ， 蒸的时候要一直保持水沸腾状态 。
步骤5：750克的鱼头 ， 蒸10分钟关火 ， 打开盖子淋蒸鱼豉油或者生抽 ， 并撒适量葱花 ， 盖上盖子焖3-5分钟 ， 端出淋热油 ， 趁热享用 。
步骤6：开始享用~
剁椒鱼头的烹饪技巧【剁椒鱼头的做法步骤】1.若想要放面条的亲 ， 面条另外煮熟 ， 鱼蒸好以后把面条放在鱼底部即可 ， 让面条吸收蒸鱼留下的汤汁 。 2.有的朋友会觉得蒸鱼的水有腥味 ， 也可把蒸鱼的水倒掉 ， 再淋上蒸鱼豉油和热油 。 3.剁椒如果不愿意翻炒的朋友 ， 也可直接使用 。 4.剁椒凭自己的喜好剁粗细 ， 不过建议细点呢 ， 比较好入味 。
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