酒糟鱼的用料 草鱼干 500g酒酿300g白酒2大勺大蒜5瓣姜1小块辣椒粉2-5大勺豆豉1大勺生抽1-2大勺老抽1小勺酒糟鱼的做法【酒糟鱼的做法步骤】
步骤1：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时 ， 若比较干提前一晚浸泡
步骤2：泡好的咸鱼干剁成小块
步骤3：加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟
步骤4：腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟 ， 鱼皮朝上防止粘锅 ， 蒸好放一边晾凉待用
步骤5：起锅倒油可没过鱼块 ， 烧至七成热 ， 放入鱼块炸至金黄酥脆 ， 捞出沥干
步骤6：再起锅留一大勺底油 ， 放入姜末、蒜末、豆豉爆香 ， 再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀
步骤7：煮开后加入鱼块一起翻炒 ， 盖上锅盖焖3-5分钟
步骤8：晾凉好装进瓶子放入冰箱保存 ， 密封1天后再食用风味更佳
步骤9：
酒糟鱼的烹饪技巧
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