做单品咖啡,咖啡豆要选择哪种处理方式好一点

您好,我来回答您的问题 。目前咖啡豆的处理方式有很多种,大概有日晒、水洗、湿刨、蜜处理等等多种 。
一般是根据产区实际的处理环境选择 。比如水源不足的地区一般采用日晒、半日晒半水洗,当然某些水源充沛的地区会采用水洗方式处理 。海边用一般湿刨方法处理,这种方法类似水洗,又需要一定的日晒,海风的浸染会让它们别有风味 。
哥斯达黎加是蜜处理方式大规模使用的地区,有很多非常好喝的咖啡豆 。风味表现甜感丰富,口感厚重有层次 。是非常值得尝试的 。
各种处理方式加工出的咖啡豆,确实会造成咖啡风味的一些差异 。
一般要做单品咖啡的咖啡豆,都是要符合精品咖啡豆的标准 。所以个人认为主要考察咖啡豆能不能作为单品咖啡销售,根本还是在豆种的选择上 。
豆种的选择是基础,咖啡豆需要达到精品咖啡标准,我认为才适合做单品销售 。而一些豆种,可能是专门作为拼配咖啡使用 。这并不是说那些用于拼配的咖啡豆不好,而是为了更多风味表达 。选择把它们和另外一些带有所需风味的咖啡拼配在一起,达到更好的风味表现 。
而且拼配的咖啡豆也常用于手冲咖啡的制作,也就是说咖啡店的手冲咖啡不一定非要单一产地,很多店的综合拼配手冲味道也是相当优秀 。
比如%Arabica家的综合拼配咖啡,掌握好烘焙度和一定的拼配比例,制作出的手冲风味独特,果香浓郁,有非常好的酸质,清香优雅,凉一些风味更加明晰,个人感觉挺不错的 。
综上所述,个人认为各种咖啡处理方式的咖啡是都有做单品咖啡的可能,关键要看咖啡的豆种是否符合精品咖啡的条件 。
【做单品咖啡,咖啡豆要选择哪种处理方式好一点】以上仅为个人观点,仅供参考 。


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