首先请您准备二个一般大的塑料盆或者铝盆，把花蛤控水放进去，把二个盆子对口，双手抓紧盆沿上下直线运动，不要太用力，容易破损花蛤外壳 。来回运动约三十次左右，你会发现花蛤肚里的泥沙会全部震荡出来，清洗干净就可以制作美食了 。
花蛤买回家后第一步要吐沙 。吐沙的方法最常用的有两种:1.晃动吐沙 。将花蛤倒入不锈钢盆中再用一个差不多大的扣起来然后上下晃动，这时盆里的花蛤都晃晕了，张开嘴巴“呕呕”的全吐了o>_<o 。2.浸泡吐沙 。买花蛤时要点海晶盐（没有就用食盐）兑水要稍微咸点，最好用30度左右的温水，不要太热要不就烫熟了 。然后再加几滴香油 。浸泡2-3小时，OK大功告成 。
下一步就是炒了，1.锅内放油加入葱姜喜欢吃辣的加辣椒、郫县豆瓣酱爆香 。2.放入花蛤盖上锅盖(如果吐得很干净最好不要焯水洗净保留鲜味）闷一分钟花蛤全部张嘴 。3.加料酒翻炒几次，加味达美少许盐撒香菜段，出锅 。当然花蛤还有很多做法烧汤,蒸蛋，烤都可以 。
1首先把500g花蛤放入到盐水里吐沙两小时以上 。
2：大葱切丝，姜切丝，香菜切段，大蒜切片，干辣椒切丝备用 。
3：起火烧水，锅里加入少许盐然后把大蛤放入到锅里，小火煮，待大蛤自己开口后捞出来，用手扒开没有开口的，检查一下沙子是不是吐净啦，剔除不新鲜的和死的 。
4：起火烧油，放入葱姜蒜，干辣椒丝爆锅，放入大蛤，点入少许料酒，盐：2g，胡椒粉：2g然后大火翻炒几下，放入香菜段，勾薄芡，淋明油翻炒几下既可出锅装盘 。
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