回锅肉的用料猪肉500克蒜苗200克菜籽油适量盐适量郫县豆瓣酱适量甜面酱适量酱油适量姜1块大葱1根味精适量花椒10几颗回锅肉的做法【回锅肉的做法步骤】
步骤1：带皮的肥瘦相连的猪肉洗干净 ， 水烧开后 ， 下猪肉、葱、姜、花椒 ， 猪肉煮30分钟 ， 煮熟不煮耙 。
步骤2：蒜苗洗净 。
步骤3：将煮好的猪肉捞出晾干水汽 ， 还有余热时切成片 。
步骤4：蒜苗头切斜刀 ， 叶子切节 。
步骤5：取适量郫县豆瓣酱和甜面酱备用 。
步骤6：锅中放入菜籽油 ， 烧至五成热时下肉片 ， 同时放微量盐炒均匀 。 炒至肉片出油时铲在锅边 ， 放郫县豆瓣、甜面酱 ， 在油中炒出香味即与肉共同炒匀 ， 然后放蒜苗合炒 ， 再放酱油、味精炒匀即可起锅 。
步骤7：贴心小提示：煮了回锅肉的汤 ， 可以用来直接煮萝卜或者蔬菜 。
回锅肉的烹饪技巧
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