雪花面包的用料高筋粉300克牛奶180克鸡蛋液30克细砂糖35克干酵母3克黄油30克豆沙120克雪花面包的做法【雪花面包的做法步骤】
步骤1：高筋粉、牛奶、鸡蛋液、细砂糖、干酵母粉放入和面缸 。
步骤2：搅打至面团光滑有弹性 ， 且能拉出粗膜 。 加入提前软化好的黄油 。
步骤3：搅打到面团能拉出结实且细腻的薄膜 。
步骤4：面团放入冰箱 ， 冷藏静置30分钟 。
步骤5：豆沙均分3份 ， 分别装入保鲜袋里 ， 擀成直径20厘米的圆形薄片 。
步骤6：面团均分4份 ， 分别擀成厚薄均匀的直径20厘米的圆形面片 。
步骤7：油布上依次放入面片和豆沙 ， 层层叠放 。 用一个圆形器具 ， 在面片的中心处压出印记 ， 沿着印记的边缘将面片分割成16份 ， 中心处不要切断 。
步骤8：每2份为一组 ， 分别从相反的方向把面片旋转360度 ， 同样的方法处理剩余的面片 。
步骤9：接下来还是按照之前的2份面片为一组 ， 继续反方向转动90度 ， 面片微端蘸少许水 ， 然后捏紧收口 。
步骤10：面胚摆入烤盘 ， 放置温度约35度 ， 湿度约70%的环境发酵至1.5倍大 ， 表面均匀地撒上高筋粉 。
步骤11：放入预热好的烤箱 ， 上下火170度 ， 中下层烘烤20分钟左右即可 。
步骤12：出炉晾冷即可 。
雪花面包的烹饪技巧
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