山药小饼的用料山药60g 新良中式面点粉 110g鸡蛋1个 新良酵母 1g 易小焙细砂糖 5g山药小饼的做法
步骤1：准备食材；
步骤2：山药去皮洗净（山药黏液会***皮肤引起过敏 ， 去外皮的时候建议带手套）；
步骤3：山药切段 ， 这样比较容易蒸熟 ， 蒸的时间长一点 ， 不然会有硬心 ， 此食谱蒸了20分钟；
步骤4：将蒸煮的山药碾成泥；
步骤5：鸡蛋一个倒入碗中 ， 搅拌均匀；
步骤6：加入酵母 ， 白砂糖继续搅拌均匀；
步骤7：加入中式面点粉 ， 用刮刀搅拌成絮状；
步骤8：倒在案板上揉成团 ， 可以借助刮板更容易操作；
步骤9：揉成光滑的面团后盖上大碗 ， 静置松弛15分钟；
步骤10：然后擀成0.5cm厚度的薄片 ， 厚薄均匀；
步骤11：用圆形的模具 ， 压出小饼 ， 也可以选用卡通形状的模具 ， 小朋友会更喜欢 ， 压模剩下的面团继续擀片进行按压；
步骤12：盖上保鲜膜进行发酵 ， 时间大约30分钟；
步骤13：平底锅刷油放入小饼 ， 小火煎制 ， 全程小火哦 ， 不然小饼容易糊；
步骤14：底部定型后 ， 翻面 ， 直至两面金黄 ， 完全熟透；
步骤15：松软可口的山药小饼就完成了；
步骤16：宝宝超级爱吃！
山药小饼的烹饪技巧【山药小饼的做法步骤】1、山药在热水中浸泡后再去皮就不会刺破皮肤了 ， 而且还不容易氧化变黑 ， 不想麻烦的可以选择带上手套 。 3、煎饼的时候一定是要小火 ， 不然容易糊 。 4、先添加鸡蛋搅拌成液体 ， 再加入糖和酵母 ， 一方面容易操作 ， 另一方面 ， 刚蒸熟的山药温度有点高 ， 以防影响酵母的活性 。 5、山药含水量和鸡蛋大小不一样 ， 加面粉要多次少量 ， 面粉量自己灵活掌握 。
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