炒面的面条一般是用带碱的水切面 。
炒面一般是指两种 ， 一种是炒面条，另一种是炒面粉 。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面 ， 这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用 。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有 ， 安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面 。
【炒面的面条是什么面】炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美 ， 营养丰富 。
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