酸奶发酵多久
酸奶发酵时间和温度和制作器皿的密封程度有关 。一般在20度以上 ， 密封完好的情况下发酵时间需要10个小时 。10摄氏度左右18个小时左右 。发酵时间越长 ， 味道越酸 ， 但发酵时间不宜太长 ， 因为很容易被其他真菌污染 。
1、注意加糖时间 。放糖的顺序是会影响到酸奶的味道的 。例如 ， 如果是在发酵好之后加糖 ， 那么就需要延长酸奶的发酵时间 。但是如果是发酵前加糖的话 ， 那么就会影响酸奶的质量 ， 降低保质时间 ， 一般建议做出来就立马喝掉 。所以还是发酵之后再放糖 ， 这样我们自己做的酸奶也可以保留比较长的时间 。
2、注意冷藏的温度 。温度是影响保质期的重要元素 。所以当我们酸奶做多了 ， 想要长期储存的话一定要冷藏才行 ， 不然酸奶中的活性乳酸菌会有大量的减少 ， 从而减少了酸奶的作用了 。并且如果不冷藏的话 ， 很容易滋生其他的细菌 ， 从而导致酸奶编制 。
【酸奶发酵多久，酸奶发酵需要多长时间？】3、最适合酸奶冷藏的温度是4-10度 ， 建议不要超过这个温度范围 ， 也不要低于这个温度范围 ， 这样会不利于保存或者我们的饮食健康的 。
酸奶发酵需要多长时间？用纯酸奶作发酵源时 ， 发酵时间6-8小时;
用酸奶发酵剂作发酵源时 ， 发酵时间8-12小时;
发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响 ， 所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间 。但最长不超过14小时 。
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