糕点的用料面粉270克转化糖浆120克枧水5-6克 玉米油(或花生油) 85克 馅:坚果 210克 五仁馅:玉米油 80克 五仁馅:糯米粉 80克 五仁馅:面粉 60克 五仁馅:糖浆 80克红豆沙馅180克(9个)糕点的做法
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/0346424H6-0.jpg)
步骤1:纯手工扒皮?(?^o^?)? , 请叫我小可爱
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/034642JK-1.jpg)
步骤2:有没有感觉好艺术 , 家里能扒拉出来的坚果 , 除了芝麻其他都是各种扒壳 , 我想做馅料其实很随意 , 放自己喜欢的就好
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/0346425060-2.jpg)
步骤3:烤150℃ , 5-10分 , 我烤了8分钟 , 然后用擀面杖碾碎 , 轻轻砸 , 也不要太碎
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/0346425431-3.jpg)
步骤4:把糯米粉和馅用面粉混合均匀 , 烤150℃ , 10分钟 , 烤箱大也可以把馅料坚果和面粉一起烤 , 我就是这么干的 。 此时可以和面皮 , 把糖浆 , 油枧水搅拌均匀 , 然后和面 , 和好后盖上保鲜膜静置2个半小时 , 我做的时候赶上晚饭时间 , 结果醒发了4小时 , 昨天做的两个半小时面皮感觉特好 , 今天的时间太长接近四个小时 。
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/0346423V8-4.jpg)
步骤5:因为先做的饼皮 , 所以糖浆不够用了 , 我买的现成的 , 所以呢 , 用力滴啦滴滴 , 还是只有20克 , 我就用了这20克糖浆加上油加上50克蜂蜜 , 希望能烤出来月饼,,?^?,,混合搅拌均匀
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/0346422317-5.jpg)
步骤6:看样子馅料用面粉我是放多了 , 把坚果碎和烤熟的面粉放一起均匀搅拌
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/034642A16-6.jpg)
步骤7:把刚才搅拌好的糖浆和油蜂蜜的混合东东加进来 , 均匀搅拌
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/0346421N7-7.jpg)
步骤8:我准备的量只够14个月饼馅 , 我是35克一个 , 传说皮:馅=8:2的是大佬级别 , 我这个是皮馅比为3:7 , 50克的模具 , 皮15克 , 馅35克 , 我没有放白酒 , 家里没有 , 白酒传说神力是可以延长保存时间 , 提高口感 。
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/0346421006-8.jpg)
步骤9:把面皮揉成15克一个的圆团
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/03464250V-9.jpg)
步骤10:还剩了好多 , 准备把剩下的包成豆沙馅 , 豆沙馅 , 皮30克 , 馅20克 , 相当于6:4
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/0346422551-10.jpg)
步骤11:剩下的面皮料正好30克一个整了9个 , 一点不多不少 , 刚刚好 , 真是太伟大了 , 因为豆沙馅也是现成的 , 所以按照9个的量 , 整了20克一个的豆沙团
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/0346423403-11.jpg)
步骤12:已经开裂了 , 醒发太久了 , 两个半最好 , 好不容易包上了 。 把饼皮压扁 , 把馅料放中间 , 虎口慢慢向上推挤 , 包好
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/0346421596-12.jpg)
步骤13:压上喜欢的花烤箱185度预热5分钟
![糕点的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230331/03464261b-13.jpg)
步骤14:表皮如果有点干的话 , 稍微喷点水 , 放进烤箱185℃5分钟定型 , 拿出来刷蛋黄液 , 花纹轻轻薄薄的刷 , 要不影响审美 , 然后继续烤15分 , OK了
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