糕点的做法步骤

2023-03-31 03:46 小知识

糕点的用料面粉270克转化糖浆120克枧水5-6克玉米油（或花生油） 85克馅：坚果 210克五仁馅：玉米油 80克五仁馅：糯米粉 80克五仁馅：面粉 60克五仁馅：糖浆 80克红豆沙馅180克（9个）糕点的做法

步骤1：纯手工扒皮?(?^o^?)? ，请叫我小可爱

步骤2：有没有感觉好艺术，家里能扒拉出来的坚果，除了芝麻其他都是各种扒壳，我想做馅料其实很随意，放自己喜欢的就好

步骤3：烤150℃ ， 5-10分，我烤了8分钟，然后用擀面杖碾碎，轻轻砸，也不要太碎

步骤4：把糯米粉和馅用面粉混合均匀，烤150℃ ， 10分钟，烤箱大也可以把馅料坚果和面粉一起烤，我就是这么干的。此时可以和面皮，把糖浆，油枧水搅拌均匀，然后和面，和好后盖上保鲜膜静置2个半小时，我做的时候赶上晚饭时间，结果醒发了4小时，昨天做的两个半小时面皮感觉特好，今天的时间太长接近四个小时。

步骤5：因为先做的饼皮，所以糖浆不够用了，我买的现成的，所以呢，用力滴啦滴滴，还是只有20克，我就用了这20克糖浆加上油加上50克蜂蜜，希望能烤出来月饼,,?^?,,混合搅拌均匀

步骤6：看样子馅料用面粉我是放多了，把坚果碎和烤熟的面粉放一起均匀搅拌

步骤7：把刚才搅拌好的糖浆和油蜂蜜的混合东东加进来，均匀搅拌

步骤8：我准备的量只够14个月饼馅，我是35克一个，传说皮：馅=8:2的是大佬级别，我这个是皮馅比为3：7 ， 50克的模具，皮15克，馅35克，我没有放白酒，家里没有，白酒传说神力是可以延长保存时间，提高口感。

步骤9：把面皮揉成15克一个的圆团

步骤10：还剩了好多，准备把剩下的包成豆沙馅，豆沙馅，皮30克，馅20克，相当于6：4

步骤11：剩下的面皮料正好30克一个整了9个，一点不多不少，刚刚好，真是太伟大了，因为豆沙馅也是现成的，所以按照9个的量，整了20克一个的豆沙团

步骤12：已经开裂了，醒发太久了，两个半最好，好不容易包上了。把饼皮压扁，把馅料放中间，虎口慢慢向上推挤，包好

步骤13：压上喜欢的花烤箱185度预热5分钟

步骤14：表皮如果有点干的话，稍微喷点水，放进烤箱185℃5分钟定型，拿出来刷蛋黄液，花纹轻轻薄薄的刷，要不影响审美，然后继续烤15分， OK了

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