外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，清香高雅 。
二、茶汤
味道鲜爽、醇香、回甘 。冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色清澈明亮 。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻 。
三、叶底
叶底嫩绿鲜活，叶张完成 。
温馨提示：信阳毛尖属于重揉捻炒青绿茶，内涵茶多酚等物质丰富，在冲泡时如果投茶量过大、水温过高，苦涩味较重，建议一杯茶3克左右用85-90℃水温冲泡，切忌不要盖盖 。我喝过的信阳毛尖里，“文新”和“光州”牌的都还不错，其他品牌的没有喝过 。其中文新牌是吴裕泰的供货商，光州牌是张一元的供货商 。
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