包碱水粽一般食材比例是一斤糯米配5克食用碱（约三分之一汤匙）、12克的食用油（一汤匙），包粽子时大概3.5汤匙的米一个 。如图 。
具体步骤如下：1、提前一晚洗净浸泡粽叶和糯米 。如果气温高，糯米要放冰箱浸泡，不然会发酵的 。
2、将粽叶煮开5分钟，捞出，再次浸泡 。
3、将糯米沥水，加入食用碱和食用油，搅浑搓匀，将混合均匀的糯米静置一小时左右 。注意，要先加食用碱，待碱被吸收后再加食用油，不然会营养口感 。
4、包粽子 。这一步就不描述了，毕竟，小编也包不好 。[捂脸][捂脸]
5、用高压锅煮粽子，记住一定要水没过粽子，大概煮40分钟就可以了 。
6、煮好的碱水粽子放凉之后，淋上蜂蜜或者沾糖吃，软软糯糯 。
温馨提示：粽子虽好吃，可不要贪吃哦 。
饮食禁忌：1、老人和儿童别吃多，会消化不良 。
2、心血管病患者也不适合吃，碱水粽属于油腻食品，含脂肪较多，
【碱水粽子的做法和配料窍门】3、糖尿病患者 。粽子含有大量淀粉，会转化为葡萄糖，吃的时候又会沾糖，所以要注意 。
4、胃肠道病患者 。
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