半熟轻芝士的用料 芝士部分 奶油奶酪130克蛋黄2个白糖13g淡奶油50克玉米淀粉11克低筋面粉13克酸奶32克蛋白部分蛋清2个白糖26g 镜面果胶 蜂蜜18g纯净水4g半熟轻芝士的做法【半熟轻芝士的做法步骤】
步骤1：将需要的食材准备好
步骤2：奶油奶酪加入白糖搅打均匀
步骤3：加入第一个蛋黄搅打均匀
步骤4：加入第二个蛋黄搅打均匀
步骤5：加入淡奶油搅打均匀
步骤6：筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤7：划Z字搅拌
步骤8：加入酸奶搅打均匀
步骤9：成细腻流动面糊
步骤10：准备蛋清部分
步骤11：6寸蛋糕模具提前铺好油纸 ， 烤箱150℃ ， 上下火 ， 预热10分钟
步骤12：中速打发蛋清
步骤13：鱼眼泡出现加入1/3白糖
步骤14：打至如图状态加入1/3白糖
步骤15：打至如图细腻状态加入1/3白糖
步骤16：打至倒立三角出现 ， 盆中蛋清糊有明显纹路
步骤17：芝士糊中加入1/2蛋白霜
步骤18：翻拌均匀后加入剩下1/2蛋白霜
步骤19：翻拌至细腻的面糊
步骤20：倒入模具中 ， 摇动均匀 ， 震几下模具
步骤21：烤箱提前预热好 ， 烤盘中加入500ml温水 ， 蛋糕糊放入中层 ， 150℃上下火 ， 烤60分钟 ， 不同烤箱脾气不同 ， 具体可根据自己烤箱脾气而调整
步骤22：烤至期间准备好镜面果胶
步骤23：时间到 ， 出炉啦满屋飘香的蛋糕气息 ， 出炉震模 ， 趁热刷上镜面果胶 ， 稍微放凉后可根据自己喜好切成自己喜欢的形状 ， 也可以放入冰箱冷藏两个小时后味道更加！口感绵密 ， 轻盈 ， 浓郁醇厚 ， 像棉花一样 ， 从此告别蛋糕店！
半熟轻芝士的烹饪技巧
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