芙蓉羹的用料鸡蛋4个温水2碗盐适量生抽3 滴 花生油或香油 3 滴芙蓉羹的做法
步骤1：准备好鸡蛋和温水 。 攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀 ， 加开水会影响水和蛋液的融合 。
步骤2：添加了少许的盐 。
步骤3：把鸡蛋打散 ， 合入温水中 ， 准备好筛子 。 鸡蛋液和温水的比例为1:1.5 。 （左上角那个器具就是粉筛 ， 用于过滤蛋液）～
步骤4：看 ， 混合了水和蛋液后 ， 会有不少气泡 。 搅拌好的蛋液 ， 如果直接拿去蒸 ， 蒸好后蛋液表面会不光滑 。
步骤5：过筛后的蛋浆 ， 可以蒸了 。 蒸的时候加个盖子 ， 避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液 。 不需要盖严实 。
步骤6：我用的是碗 ， 蒸20分钟 ， 如果是碟子15分钟就可以关火 。 水开后再放蛋液进去蒸 ， 全程用小火 。 因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状 。
步骤7：用两滴生抽 ， 三滴油调好 ， 轻轻淋在蛋羹面 。 唯美的芙蓉羹～
步骤8：“青荷盖绿水 ， 芙蓉披红鲜 。 ”…
步骤9：很多小伙伴来问什么是“过筛” ， 今天做蛋糕 ， 拍下了筛面粉的图片 。 “过筛”就是拿这个“粉筛” ， 把比较粗的材料“筛”一次 ， “筛”也是过滤的意思 。 “粉筛”可以筛面粉去除杂质 ， 也可以过滤鸡蛋清 ， 使蛋液更细腻～
芙蓉羹的烹饪技巧【芙蓉羹的做法步骤】“过筛”在这里解释一下：一般我们做糕点会用到一个“粉筛” ， 这个“粉筛”的孔眼比较密集 。 这里“过筛”的意思就是把鸡蛋液用这个“粉筛”过一次 ， 使蛋液消泡 ， 更细腻 。 如果没有 ， 可以把蛋液上的泡沫撇掉 ， 静置一会儿再上锅 。
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