碳酸氢钠，俗称小苏打 。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解 。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。
【碳酸氢钠片是不是所说的小苏打】碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶 。无臭、无毒、味咸，可溶于水 ， 微溶于乙醇 。25摄氏度时溶于10份水，约18摄氏度时溶于12份水 。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定 ， 受热易分解，在50摄氏度以上逐渐分解 ， 在270摄氏度时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解 。
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