但胚芽米胚芽米加工难度大，需要特殊的磨米机，所以价格比较高，而且对保鲜要求也非常高 。留胚米没有经过抛光，表面有很多气孔，非常容易变质，而且肉眼不能识别，通常需要冰箱冷先保存，且保质期比较短 。
精白米
按照加工精度分为一级、二级、三级、四级4个等级，
其中一等级别最高，加工最精细，糠粉、稻谷粒等含量最少，口感也最好，二级次之，四级口感最差 。
建议大家日常精加工大米和糙米换着吃 。
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【如何挑选粳米，超市如何选大米？】喵喵折App：想吃一碗好饭？你得知道大米怎么选？
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