醋精和白醋有什么区别
1、醋精和白醋都是常见的醋类 ， 醋精的酸度更高 ， 醋精是通过化工原料勾兑产生的一种调味品 ， 白醋则不同 ， 白醋属于粮食制作的一种醋的种类 。营养方面白醋会更好 ， 醋精属于人工合成醋 。
【醋精和白醋有什么区别】2、中国传统的酿醋原料 ， 长江以南以糯米和籼米为主 ， 长江以北以高粱和小米为主 。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化 ， 使淀粉转变为糖 ， 再用酵母使发酵生成乙醇 ， 然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵 ， 将乙醇氧化生成醋酸 。
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