泰式冬阴功汤的用料南姜一小块香茅一根柠檬叶子几片鲜虾5只草菇5个小红辣椒4个冬阴功酱2大勺椰浆100ML青柠檬半个 小洋葱 一个罗勒叶少许泰式冬阴功汤的做法【泰式冬阴功汤的做法步骤】
步骤1：所需食材 ， 香茅良姜柠檬叶买不到新鲜的可以***买干料 ， 味道也很好 ， 草菇可以替换成其他味道清淡的蘑菇 ， 没有柠檬汁可以用白醋 ， 罗勒叶最后撒上面增加风味 ， 没有也可以不放 。 冬阴功酱是必须要有的 ， 自己*** 。 我推荐real thai这个牌子 ， 比较合中国人口味 。
步骤2：把香茅拍扁切段 ， 辣椒切碎 ， 良姜切片 ， 草菇柠檬切开 。
步骤3：虾去头去壳 ， 背部切开去虾线 。 （我这个是南美红虾 ， 生的时候也是红的）
步骤4：少许橄榄油小火煎香虾头出虾头油
步骤5：加半锅水或者高汤或鲜鸡汤煮开后 ， 捡出虾头 。
步骤6：下入香茅、柠檬叶、良姜、草菇、冬阴功酱、鱼露 ， 煮五分钟到出香味 。
步骤7：椰浆和鱼露根据自己口味加 ， 鱼露味道也很重 。
步骤8：加入椰浆后加虾仁 ， 煮到虾仁变色卷曲即可关火 ， 保持虾肉脆嫩口感 。
步骤9：最后把柠檬汁挤入汤里 ， 不要把籽掉入汤里 ， 这时品尝一下味道 ， 最后加入棕榈汤或者白糖调味 。
步骤10：出锅 ， 撒上罗勒叶 ， 香辣的冬阴功就做好了 。
步骤11：趁热喝吧
泰式冬阴功汤的烹饪技巧
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