卤虾爬子做法
材料：葱姜少许、青麻椒少许、香菜少许、花椒少许、大料少许、海鲜酱油适量、糖适量、醋适量、辣鲜露适量、白酒适量、盐适量、泰椒少许 。
做法：1、将新鲜海鲜洗净刷干净，香葱切段，姜切片，青麻椒切丝，泰椒切段，香菜整棵洗净，煮好花椒大料水晾凉；
2、将新鲜海鲜码放在容器底部，加入葱、姜、青麻椒、泰椒、香菜、海鲜酱油适量，少许盐，少量白酒，少量辣鲜露，少许白糖，少许白醋，加入煮好晾凉的花椒大料水，以没过海鲜为宜；
3、卤制24小时即可 。
盘锦卤虾爬子正宗做法？做卤虾爬子正宗做法是，先打盐卤，里面放葱姜蒜，不用切，拍几下就可以了，红辣椒，花椒大料，凉了放带根的香菜，把洗净的活虾爬子放里头，盖上盖帘，卤一宿，第二天就可以吃了，咸鲜辣爽的味道欲罢不能
虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？你好！很高兴为你回答.虾爬子我这叫皮皮虾
娃们最喜欢椒盐皮皮虾了，用油炸又太油腻，虾肉也因为油炸而发干 。我把它改良了一下先煸再炒椒盐，即不油腻又保持了虾肉鲜嫩多汁,饮食上更健康些 。
【卤虾爬子做法，盘锦卤虾爬子正宗做法？】皮皮虾洗净，倒入锅中加入一点点水，姜2片放入，花椒粒(可加可不加)去腥效果好，开火，盖上锅盖 。
炯到水收干，一定要收干，虾肉才会紧实Q弹,没收干的话虾肉水水的没弹性，壳也不好拨，就是锅底没有水，并发出鲜香味时，关火盛出 。
另起锅，加入一点点油，热油，倒入皮皮虾炒香一下，盛出 。(怕油的话这步骤可省略跳过，炒-下是为了收干虾身的水份，让海鲜更能散发出特有的鲜香与焦香，更诱人)
准备好姜、蒜、辣椒切末、葱白和葱尾切珠 。
锅中倒入适量的油，热油，留下青葱末，把姜蒜辣椒末及葱白倒入爆香 。调小火，加入少许料酒和盐 。
倒入皮皮虾和适量的椒盐拌匀，放入青葱末，拌匀后即可出锅 。
虾肉肥美多汁，不会像油炸后干干的 。
快速拔掉虾壳的妙招是:先找到尾部第:二节_红色圈部，用手向两边的凸出的外壳沿着图上画黄色部各掰开一下 。
再从尾部第二节至头部底的两边掰开后，直接从中间掀起 。
看，直接把这几节比较大的掀起，刚好满足一口咬下去 。
水收干到锅底这种情况，锅底无水边稍稍焦黄，虾肉才Q弹，鲜香,若锅底烧焦或太湿，味道就会打折扣 。若实在没把握，建议先蒸熟，再炒香一下也是可以滴 。
也可以在把大的虾壳去掉，再接着炒椒盐，虾肉更加入味，双手不会因拨虾壳而弄得油腻，让你优雅地的吃皮皮虾
若水没收干，虾肉就会水水软软的不Q，口感略差，可在步骤3时，多炒一会儿，炒干至发出香味 。虾肉才会Q弹鲜香 。若实在不会煸的或怕收不够干，可以用蒸熟后再炒香也是可以滴 。
也可以在煸熟或者蒸熟后完成后把比较大节的虾壳去掉，再做椒盐这样更加入味 。
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