丝瓜需要焯水吗
需要 。需要 。因为不焯水的话丝瓜直接下锅会变黑 ， 这是因为丝瓜被氧化了 。不焯水会影响丝瓜的口感和营养成分 。6月之前的丝瓜不会变黑 ， 6月之后丝瓜因为变老很容易变黑 ， 越老越容易变黑 。
丝瓜炒肉时丝瓜需要焯水吗？我个人炒丝瓜时 ， 丝瓜是不焯水的 ， 丝瓜本身是水分比较大的菜 ， 而且特别容易成熟 ， 不论是和肉炒还是和鸡蛋炒都是特别容易成熟的 。丝瓜炒来吃 ， 做汤 ， 我还用丝瓜包过饺子 ， 都是特别鲜亮的 。我是都不焯水的 ， 不知道大家是怎么做的 ， 你们炒丝瓜都焯水吗？
丝瓜焯水才能炒吗？因为不焯水的话丝瓜直接下锅会变黑的 ， 这是因为丝瓜被氧化了 。不焯水的话会影响丝瓜的口感和营养成分 ， 还有样子 。
6月之前的丝瓜不会变黑 ， 6月之后丝瓜因为变老很容易变黑 ， 越老的越容易变黑 。在6月之后要让丝瓜炒熟后不变黑也非常简单 。
正确的做法是先要焯水一遍 ， 首先沸腾水下锅 ， 然后放入少量的盐和香油 ， 其次直接放入丝瓜 ， 把丝瓜放在水里烫一分钟 ， 然后立刻迅速捞出 ， 不然会直接烫熟导致营养流失 。捞出后将水沥干 ， 这时就可以炒了 ， 焯水大部分目的是为了要让丝瓜不会氧化 。
这样就给丝瓜不会变黑提前打了预防针 。但是要注意焯水的时间 ， 虽然能让丝瓜后期炒好后口感好 ， 同时也会流失部分营养 。其次正常的下锅炒流程出锅就行 。
扩展资料：
丝瓜常见栽培品种有：蛇形丝瓜和棒丝瓜 。蛇形丝瓜又称线丝瓜 ， 瓜条细长 ， 有的可达1米多 ， 中下部略粗 ， 绿色 ， 瓜皮稍粗糙 ， 常有细密的皱褶 ， 品质中等 。棒丝瓜又称肉丝瓜 ， 瓜棍从短圆筒形至长棒形 ， 下部略粗 ， 前端渐细 ， 长35厘米左右 ， 横径3-5厘米 ， 瓜皮以绿色为主 。
清炒丝瓜用焯水吗？炒丝瓜不需要焯水 。
丝瓜为夏季蔬菜 ， 食用丝瓜时应去皮 ， 而且丝瓜的口感细腻 ， 因此可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁食用 ， 并且丝瓜属于瓜类食物 ， 因此在炒制之前不需要进行焯水处理 。
【丝瓜需要焯水吗，丝瓜炒肉时丝瓜需要焯水吗？】丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C ， 还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等 。每100克含蛋白质1.4-1.5克 ， 脂肪0.1克 ， 碳水化合物4.3-4.5克 ， 粗纤维0.3-0.5克 ， 灰分0.5克 ， 钙18-28毫克 ， 磷39-45毫克 ， 核黄素0.03-0.06毫克 ， 尼克酸0.3-0.5毫克 。抗坏血酸5-8毫克 。
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