而咖啡因进入肠道之后，会影响人体对钙、铁、锌等有益元素的吸收，所以很容易导致人缺钙，让钙随着尿液代谢被排出体外，钙质流失就会使人出现骨质疏松、抽筋、腰酸背疼等各种不良反应 。
如果长期、大剂量地服用咖啡因，还导致中毒，服用者的身体和心理都会出现一系列症状 。人的情绪会变得很容易烦闷不安、情绪激进，心理敏感，容易发怒，对事物的记忆力混乱而记忆下降 。身体上出现面色发红，嘴部周围有麻木感，体温升高，脉搏次数增加，耳鸣，肌肉震动颤抖、抽搐，肠胃功能紊乱，尿液变多等等 。
情况严重的人，精神会失调，意识的清晰度降低，神志不清、语无伦次，眼前出现大量幻觉，看见诸如猛兽、鬼怪等场景 。身体可能因为呼吸被麻痹，心力衰竭，休克或者死亡 。
与其他毒品一样，咖啡因成瘾后，停止服用一样会有戒断反应，比如身体中的平滑肌僵硬，情绪低落，觉得没有动力做一件事，还伴随头疼头晕 。
另外咖啡因还是一种利尿剂，主要标志就是让人脱水，会使人体中的水分更快的通过皮肤出汗或排尿，这也是咖啡因成瘾者尿液变多的原因 。
由于咖啡因具有潜在的成瘾性，很多人为了学习和工作上长期服用来提神熬夜，身体和心理上就会对咖啡因产生严重的依赖 。一般来说，如果一个人每天摄入600毫克咖啡因，一个礼拜到两个礼拜之内就会有生理成瘾，情绪上的变化也会在一天之内产生，有不爽快的郁闷感，会明显影响人的心情，破坏人正常的工作与学习生活 。
安全建议含有咖啡因成分饮料、药物和食品都是在安全剂量内，无需担心成瘾，有成瘾风险的主要是单独滥用咖啡因 。
【滥用咖啡因却成了吸毒 咖啡因是毒品吗】每个健康人每天对咖啡因的摄取最好不要超过250毫克，有心脏和胃部疾病的人、孕妇、儿童等最好避免有咖啡因的食品 。所有的事物，都应该掌握一个尺度，不过度恐慌，也不泛滥过量 。
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